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Camarão Agridoce com Abacaxi e Castanha-de-Caju

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Camarão Agridoce com Abacaxi e Castanha-de-CajuIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho misturado com 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de óleo de milho
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada, sem sementes
  • 400 g de abacaxi cortado em meia-lua
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas finas
  • 250 g de camarão médio limpo
  • Suco de ½ limão
  • Sal, pimenta-do-reino moída na hora a gosto,
  • ½  xícara de castanha-de-caju picada grosseiramente
  • Cebolinha verde picada para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela pequena, misture o vinagre, o molho de soja, o açúcar e o amido com ½ xícara de água.
  • Reserve.
  • Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o óleo e refogue rapidamente o alho e a pimenta.
  • Junte o abacaxi e o pimentão e refogue por mais 2 minutos em fogo moderado.
  • Adicione o molho de soja e cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
  • Acrescente o camarão temperado com sal, pimenta e suco de limão e cozinhe em fogo alto por 2 a 3 minutos.
  • Apague o fogo, junte a castanha e verifique o tempero.
  • Sirva com a cebolinha por cima.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Farofa de Castanha e Pimentão

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Farofa de Castanha e PimentãoIngredientes:

  • ½ pimentão amarelo em cubinhos
  • ½ pimentão vermelho em cubinhos
  • ½ pimentão verde em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de castanha-do-brasil triturada
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • ½ cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • ½ xícara de farofa de milho
  • Salsinha e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Junte os pimentões e deixe murchar.
  • Desligue o fogo.
  • Acrescente a castanha triturada e a farinha de milho.
  • Misture bem e acerte o sal.
  • Coloque em uma travessa e decore com salsinha picada a gosto.

Fonte: http://revistavivasaude.uol.com.br

Lulinha Salteada Sobre Batata Crocante com Dois Azeites

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Lulinha Salteada Sobre Batata Crocante com Dois AzeitesIngredientes:

  • 100 g de lulas pequenas
  • 1 batata
  • 200 ml de azeite
  • 50 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 10 ml de vinagre balsâmico
  • 1 pimentão amarelo
  • Sal e orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata com casca em água com sal, tendo cuidado para que não fique mole.
  • Esfrie, corte em rodelas de 3 mm e refogue em um pouco de azeite até ficar crocante.
  • Seque bem.
  • Limpe e corte as lulas em tiras de 3 mm, tempere com sal e salteie em azeite bem quente.
  • Dispor num prato as batatas, depois as lulas e regue com os dois azeites.
  • Azeite de azeitonas:
  • Junte 100 ml de azeite, as azeitonas, o vinagre balsâmico, sal e orégano e triture.
  • Azeite de pimentão amarelo:
  • Asse no forno o pimentão envolvido em papel-alumínio a 80°C por 2 horas, até ficar bem mole.
  • Retire a pele e sementes e reserve com parte do líquido.
  • Triture o pimentão com 100 ml de azeite e passe por uma peneira.

Fonte: Chef Miguel de Castro e Silva – http://receitas.folha.com.br

Cação com Leite de Coco

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Cação com Leite de CocoIngredientes:

  • 1 ½ kg de cação em postas
  • Suco de 1 limão
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 2 cebolas médias cortadas em fatias
  • 4 tomates sem peles e sem sementes picados
  • 1 pimentão verde sem sementes cortado em tiras
  • 2 xícaras (chá) de leite de coco
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o suco de limão, o louro e o sal.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Aqueça o óleo, o azeite de dendê e refogue as fatias de cebola e o tomate.
  • Coloque as postas do peixe, o pimentão, o leite de coco, o gengibre, tampe a panela e deixe cozinhar no fogo alto em torno de 15 minutos ou até que o peixe esteja macio e o molho consistente.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Carne Agridoce de Micro-ondas

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Carne Agridoce de Micro-ondasIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas médias bem picadas
  • 3 dentes de alho bem picados
  • 3/4 de xícara (chá) de pimentão vermelho picado
  • 1/2 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 400 g de patinho moído
  • 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
  • 1/4 de xícara (chá) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/4 de xícara (chá) de vinagre
  • 1/4 de xícara (chá) de água
  • 1/2 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Num refratário de 28 cm de diâmetro misture o óleo, a cebola, o alho e o pimentão e leve ao forno micro-ondas em potência alta por quatro minutos ou até a cebola ficar macia.
  • Junte a pimenta, a carne moída e a uva-passa.
  • Misture e leve ao forno micro-ondas em potência alta por cinco minutos ou até a carne ficar bem solta, mexendo na metade do tempo.
  • Adicione a salsa, a farinha de trigo e o vinagre misturado com a água e o sal.
  • Mexa e leve ao forno micro-ondas em potência alta por três minutos ou até a carne ficar macia.
  • Sirva quente, acompanhada de farofa d’água.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br