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Frango ao Creme de Laranja

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Frango ao Creme de LaranjaIngredientes:

  • 1 pimentão amarelo médio
  • 250 g de filé de frango
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída grosseiramente
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • ½ xícara (chá) de ricota picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de cebola ralada
  • 1 pitada de canela em pó
  • Sal a gosto
  • 8 fatias médias de laranja

Modo de Preparar:

  • Lave o pimentão, seque-o, coloque em uma assadeira e leve ao forno médio por 30 minutos, ou até a casca começar a dourar e sair com facilidade.
  • Enquanto isso lave os filés de frango, seque-os com papel-toalha e corte em cubos médios.
  • Tempere com o sal e pimenta-do-reino e deixe tomar gosto.
  • Retire o pimentão do forno e coloque em um saco plástico.
  • Esfregue com suavidade até retirar boa parte da casca.
  • Lave, eliminando o resto da casca, abra-o, retire o pedúnculo, as sementes e os filamentos brancos.
  • Bata no processador o pimentão, o suco de laranja e a ricota, até obter um purê. Reserve.
  • Aqueça a metade do azeite em uma panela e refogue a cebola, mexendo de vez em quando, até murchar e ficar transparente.
  • Não deixe dourar.
  • Incorpore o purê de pimentão, a canela e o sal e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, até obter um creme levemente encorpado.
  • Retire.
  • Aqueça o restante do azeite em uma frigideira, junte o frango e frite, salteando de vez em quando, por 10 minutos, ou até ficar macio e cozido.
  • Retire.
  • Coloque o creme de laranja em 4 pratos e distribua o frango.
  • Sirva com as fatias de laranja e decore com hortelã.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Espetinho de Frango 05

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Ingredientes:

  • 200 g de peito de frango em cubinhos
  • ½ pimentão (cada) verde e amarelo, grandes em pedaços de 2,5 cm,
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ cebola média em gomos
  • 4 tomates-cerejas
  • 1 ½ colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

Modo de Preparar:

  • Monte os espetos alternando o pimentão e a cebola.
  • Em cada espetinho coloque 1 tomate-cereja.
  • Em uma tigela, misture o molho de soja, o vinagre e o alho.
  • Pincele os espetinhos com o molho.
  • Aqueça a churrasqueira elétrica ou uma chapa.
  • Coloque os espetinhos e asse por 10 a 15 minutos de um lado, vire e doure do outro lado, regando sempre com o molho.
  • Quando o peito de frango estiver dourado e cozido, retire da grelha e sirva com molho vinagrete.

Fonte: http://www.terra.com.br

Carne Fatiada

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Ingredientes:

  • 2,5 kg de lagarto
  • 2 folhas de louro
  • ½ colher (sopa) de caldo de carne
  • Sal e vinagre a gosto
  • 250 g de cebola em rodelas finas
  • 100 g de pimentão verde em fatias finas
  • 100 g de tomate em rodelas
  • 100 g cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Retire a gordura da carne e coloque-a na panela de pressão com o louro, o caldo de carne, o sal e o vinagre.
  • Cubra-a com água.
  • Tampe a panela e cozinhe por 1 hora.
  • Envolva a carne cozida em filme-plástico e leve ao freezer – depois de congelada é mais fácil de fatiar.
  • Leve o caldo do cozimento à geladeira para a gordura se separar; descarte-a.
  • Coloque o caldo numa panela e aqueça-o; junte a cebola e o pimentão e cozinhe por alguns minutos.
  • Junte o tomate e a cebolinha verde.
  • Misture e reserve.
  • Fatie bem fino a carne congelada e disponha numa travessa, em camadas alternadas com o molho.
  • Leve à geladeira até servir.

Fonte: http://www.terra.com.br

Carne com Legumes 05

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Carne com Legumes 05Ingredientes:

  • 200 g de alcatra em tiras
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 pimentão vermelho médio em cubos
  • 1 pimentão amarelo médio em cubos
  • 1 xícara (chá) de cogumelos em conserva partidos ao meio
  • 2 talos de salsão picados
  • 4 colheres (sopa) de shoyu
  • 4 colheres (sopa) de suco de maçã
  • Adoçante em pó (próprio para ir ao fogo)
  • 1 cebola média em gomos

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo em uma frigideira grande, junte a carne e frite, mexendo sempre, até dourar.
  • Acrescente os pimentões, os cogumelos e o salsão.
  • Refogue, mexendo de vez em quando, por 8 minutos, ou até os legumes ficarem macios, mas ainda com as cores bem vivas.
  • Em uma tigela, misture o shoyu, o suco de maçã e o adoçante.
  • Despeje sobre a carne, reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia.
  • Espalhe a cebola e retire depois de 1 minuto.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Caldeirada de Frutos do Mar 03

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Caldeirada de Frutos do Mar 03Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pimentão vermelho médio picado
  • 1 pimentão amarelo médio picado
  • 4 tomates médios sem pele e sem sementes
  • 6 talos de salsão com as folhas picados
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 2 tabletes de caldo de peixe
  • 250 g de filé de cação picado
  • 250 g de camarões médios limpos
  • 4 mariscos médios com a casca (opcional)
  • 3 colheres (sopa) de leite de coco desengordurado
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite em uma panela e junte os pimentões, os tomates, o salsão e a pimenta.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 7 minutos, ou até os legumes ficarem macios.
  • Em seguida, esfarele os tabletes de caldo de peixe e espalhe sobre o refogado.
  • Adicione 2 litros de água, misture, tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 30 minutos.
  • Acrescente o peixe e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Por último, acerte o sal e adicione os camarões, os mariscos, o leite de coco e a salsinha.
  • Cozinhe por mais 10 minutos, retire do fogo e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br