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Wrap de Feijão com Ervas

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Wrap de Feijão com ErvasIngredientes:

  • 2 pimentões vermelhos em pedaços
  • 320 g de cebola-roxa em fatias grossas
  • 1 ½ colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 400 g de feijão cozido e drenado
  • 4 pães-folha
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 punhados de folhas de manjericão
  • ½ colher (chá) de mostarda de Dijon
  • ½ dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de alcaparras lavadas
  • 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 190°C.
  • Coloque os pimentões e as cebolas na assadeira, regue com o azeite e o vinagre e tempere com sal e pimenta.
  • Asse no forno por 15 minutos, até ficarem tenros, virando uma ou duas vezes.
  • Tire do forno e misture o feijão.
  • Para fazer o molho de ervas, bata o manjericão, o vinagre, a mostarda, o alho, as alcaparras e o azeite no liquidificador, com pimenta, até obter um purê.
  • Com uma colher, coloque um quarto dos legumes assados no centro de cada tortilha e acrescente um pouco de molho de ervas por cima.
  • Dobre uma das pontas e enrole cada fatia de pão com delicadeza, até formar o wrap.
  • Sirva.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Filé de Cação com Camarão

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Ingredientes:

  • 500 g de lombo de cação
  • 500 g de camarão
  • 720 ml (1 vidro) de molho de tomate passata
  • Azeite extravirgem a gosto
  • 5 g de sal
  • Cheiro-verde a gosto
  • 4  limões
  • 1 envelope de caldo de camarão em pó
  • 2 envelopes de caldo de peixe em pó
  • 2 colheres [sopa] de amido de milho
  • 1 cebola
  • 350 g de tomate-cereja
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho

Modo de Preparar:

  • Deixe o cação e o camarão de molho em uma água com limão, até degelar. Refogue a cebola no azeite e ponha o cação, deixe dar refogada de 5 minutos, e depois acrescente o camarão, e refogue mais um pouco.
  • Adicione os pimentões picados, o caldo de peixe, o caldo de camarão, o sal, e cheiro-verde e o tomate-cereja picados, e deixe ferver até secar a água.
  • Acrescente o amido de milho já dissolvido em água, o molho de tomate, e o leite de coco, deixe ferver mais um pouco.
  • Sirva com arroz branco e batatas cozidas.

Fonte: http://www.hortifruti.com.br

Quesadilla 01

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Ingredientes:

  • 3 filés de peito de frango cortados em cubinhos
  • ½ cebola picada
  • ½ pimentão verde picado
  • 150 g de queijo mussarela ralado grosso
  • 150 g de queijo cheddar ralado grosso
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 1 dente de alho picado
  • Sour cream ou coalhada
  • 2 massas prontas para tortillas (se forem pequenas use 4)

Sour Cream caseiro:

  • 1 iogurte natural
  • 1 cream cheese
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peito de frango e refogue em seguida, deixe ficar um pouco douradinho, mas não muito seco.
  • Coloque a cebola picada e o pimentão, mexa até murchar.
  • Coloque um pouquinho de manteiga na frigideira, mas só um pouquinho mesmo, para não ficar muito gorduroso, apenas para dourar as tortillas.
  • Coloque o recheio, um pouco do frango refogado com a cebola e o pimentão, um pouco de queijo e feche a tortilla.
  • Pressione um pouco.
  • Quando estiver dourada de ambos os lados pode retirar.
  • Se quiser coloque um pouco de sour cream dentro ou no topo de cada fajita.
  • Repita este processo com cada uma das outras fajitas.
  • Se usar massa de fajitas grande use apenas 2 e divida ao meio depois de pronta ou então use 4 pequenas.

Sour Cream caseiro:

  • Misture tudo até ficar homogêneo, deixe na geladeira por 2 horas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau à Moda Margareta

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Ingredientes:

  • Bacalhau desfiado
  • Molho pomodoro
  • Alho
  • Caldo de peixe
  • Batata frita no azeite
  • Pimentões
  • Cebola
  • Tomates (grelhados no azeite)
  • Azeitonas
  • Ovos cozidos
  • Risoto de camarão pequeno

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau.
  • Desfiar.
  • Refogar o tomate para o molho no azeite extravirgem.
  • Deixar cozinhar até a consistência de molho.
  • Adicionar o bacalhau e ferver por 5 minutos.
  • Cortar as batatas palito médio e fritá-las no azeite com alho e cobrir o bacalhau e acrescentar as azeitonas.
  • Levar ao forno para gratinar.

Fonte: Restaurante Nice Lodi – Santana do Riacho (MG) – www.bacalhaulegal.blogspot.com.br

Quiche de Polenta

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Quiche de PolentaIngredientes:

Quiche:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Tomates-cereja cortados ao meio para decorar
  • 50 g de queijo parmesão ralado para polvilhar
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • Sal a gosto
  • 20 g de manteiga gelada
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 250 ml de água
  • 2 dentes de alho picados

Rabada:

  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco (ou tinto)
  • 1 pimentão verde picado
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 folhas de louro
  • 4 dentes de alho amassados com 1/2 pimenta dedo-de-moça
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 2 cebolas picadas
  • ½ colher (sobremesa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 rabo de boi inteiro (cerca de 1,2 kg, limpo, escaldado e cortado em pedaços)

Recheio de Rabada com Agrião:

  • Noz-moscada a gosto
  • Sal a gosto
  • 3 ovos
  • ½ xícara (chá) de folhas de agrião picadas
  • 300 g de rabada cozida e desfiada
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Numa panela com óleo, doure alho picado.
  • Acrescente caldo de carne dissolvido em água, fubá e sal a gosto.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo sempre ou até formar uma polenta bem consistente.
  • Junte, nesta hora, queijo parmesão ralado, manteiga gelada e o ovo ligeiramente batido.
  • Mexa vigorosamente para agregar todos os ingredientes.
  • Desligue o fogo e deixe a massa esfriar.
  • Numa fôrma redonda, canelada e de fundo removível (26 cm de diâmetro X 2 cm de altura) abra a massa com o auxílio dos dedos forrando o fundo e a lateral.
  • Distribua o recheio de rabada e agrião na fôrma, polvilhe queijo parmesão ralado e decore com tomates-cereja cortado ao meio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 35 minutos.
  • Desenforme e sirva imediatamente acompanhada de uma salada verde.
  • Recheio de rabada com agrião:
  • Numa tigela misture com auxilio de um batedor de arame ovos, creme de leite fresco, sal e noz-moscada ralada a gosto.
  • Junte rabada cozida e desfiada e folhas de agrião picadas.
  • Recheie a quiche.

Rabada:

  • Dê um pré-cozimento na carne.
  • Deixe de um dia para o outro na geladeira e retire a gordura excedente.
  • Numa panela com azeite quente, coloque os pedaços do rabo, salpique o açúcar e deixe dourar bem.
  • Junte a cebola, o alho amassado com a pimenta e o sal, as folhas de louro, os tomates, o pimentão e o vinho.
  • Adicione o caldo de carne aos poucos (1 concha de cada vez).
  • Deixe cozinhar por cerca de 2 horas.
  • Coloque na pressão por mais ou menos 20 minutos.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br