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Purê de Batata Recheado 07

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Ingredientes:

Purê:

  • 1 kg de batata cozida e espremida
  • 1 colher [sopa] margarina
  • Sal a gosto
  • 200 ml de leite

Recheio:

  • 500 g carne moída
  • ½ pimentão picado
  • 1 tomate picado com semente
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 pacotinho de tempero pronto vermelho
  • Sal e orégano a gosto
  • 1 cebola picada
  • Suco de ½ limão
  • 2 colheres [sopa] extrato tomate
  • 150 g de presunto
  • 300 ml de água
  • 300 g de mussarela

Modo de Preparar:

Purê:

  • Colocar a batata, margarina, sal, leite em uma panela.
  • Mexer bem em fogo brando.

Recheio:

  • Frite o alho e a cebola.
  • Acrescente a carne refogue bem.
  • Acrescente suco do limão e deixe evaporar.
  • Coloque o pimentão, tomate, tempero pronto, sal, orégano, extrato de tomate e refogue bem.
  • Coloque água até cobrir a carne e deixe cozinhar até a água secar.

Montagem:

  • Em uma fôrma 24×32 cm faça uma camada de purê, uma de presunto, a carne e a mussarela.
  • Faça outra camada com o purê, coloque mussarela por cima e salpique orégano.
  • Leve ao forno até derreter a mussarela.

Fonte: Clube Mais Você – http://gshow.globo.com/receitas

Trança de Mussarela de Búfala Recheada

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Ingredientes:

  • 1 trança de mussarela de búfala de 1 kg (ou bolas de mussarela de búfala)
  • 2 tomates
  • ½ pimentão vermelho
  • 2 pimentões verdes pequenos
  • 1 cebola-roxa
  • 1 pepino
  • 1 cabeça de radicchio
  • 20 folhas de rúcula
  • 6 filés de sardinha anchovada
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (café) orégano seco
  • ½ colher (café) de pimenta-malagueta em pó
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave e seque bem as folhas de rúcula e radicchio e deixe secar sobre um pano.
  • Descasque a cebola, lave e limpe os tomates e os pimentões, descasque o pepino.
  • Corte as verduras em fatias finas e coloque-as numa vasilha junto com as folhas, reservando algumas folhas de rúcula para a decoração.
  • Pique 2 filés de sardinha e misture-os em outro recipiente com o azeite, o orégano, uma pitada de sal e a pimenta-malagueta em pó.
  • Corte a trança de mussarela ao meio no sentido de seu comprimento e cave levemente no centro da metade inferior, cortando a polpa, retirada em cubos pequenos. (se não encontrar a tranças, faça isso bola por bola de mussarela).
  • Misture os cubos às verduras e tempere com o molho de sardinha preparado, as alcaparras e as sardinhas restantes.
  • Recheie a mussarela com o composto.
  • Salpique-a com um pouco de orégano, distribua sobre ela as folhas de rúcula reservadas, regue tudo com um fio de azeite e sirva numa tábua para queijos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salada de Carne de Porco e Macarrão ao Gergelim

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Salada de Carne de Porco e Macarrão ao GergelimIngredientes:

  • 400 g de filé de porco (lombinho);
  • 2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado;
  • 1 dente de alho grande, picado bem fino;
  • 1 ½ colher (chá) de óleo de gergelim torrado;
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja;
  • 2 colheres (sopa) de xerez seco;
  • 2 colheres (chá) de vinagre de arroz;
  • 225 g de macarrão oriental com ovos, fino;
  • 1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em pedacinhos;
  • 1 cenoura grande, cortada em pedacinhos;
  • 6 cebolinhas-verdes, cortadas em pedacinhos;
  • 250 g de broto de feijão;
  • 150 g de vagens pequenas;
  • 1 colher (sopa) de óleo de girassol;

Modo de Preparar:

  • Retire toda a gordura visível do filé de porco.
  • Corte-o transversalmente em fatias de cerca de 5 cm de espessura e depois corte cada fatia em tiras finas.
  • Misture numa tigela o gengibre, o alho, o óleo de gergelim, o xerez e o vinagre.
  • Junte as tiras de carne de porco e misture, para envolvê-las e mariná-las.
  • Deixe descansar enquanto prepara os outros ingredientes.
  • Coloque o macarrão numa tigela grande e cubra com bastante água.
  • Deixe de molho por cerca de 4 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem, até amolecer.
  • Escorra bem e coloque de volta na tigela.
  • Junte o pimentão, a cenoura, a cebolinha-verde e o broto de feijão.
  • Leve ao fogo a vagem numa panela com água fervente e cozinhe por cerca de 1 minuto, ou até que esteja macia, mas ainda crocante.
  • Escorra e resfrie em água fria corrente.
  • Junte a vagem ao macarrão e à mistura de legumes, e mexa bem. Reserve.
  • Torre as sementes de gergelim numa frigideira grande, em fogo moderado, por 1 a 2 minutos ou até dourarem, mexendo constantemente.
  • Transfira-as para uma toalha de papel.
  • Aqueça o óleo de girassol na frigideira, aumente um pouco o fogo e adicione a carne de porco e os temperos marinados.
  • Refogue por 4 a 5 minutos ou até que a carne deixe de estar rosada.
  • Junte as tiras de porco e os sucos do cozimento ao macarrão misturado aos vegetais e mexa delicadamente.
  • Distribua por 4 pratos, polvilhe com as sementes de gergelim torradas e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Moqueca de Cação com Camarão

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de postas de cação
  • 500 g camarões grandes sem casca
  • 2 tomates cortados em rodelas
  • 1 cebola grande fatiada
  • 1 pimentão vermelho picado em cubos grandes
  • 1 pimentão verde picado em cubos grandes
  • 100 ml de azeite de dendê
  • 200 ml de leite de coco
  • Água para o cozimento
  • Sal, limão, salsinha, pimenta-dedo-de-moça, coentro e farinha de mandioca a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de cação com sal e limão.
  • Regue o fundo de uma panela de fundo grosso, de preferência de barro, com óleo de soja e monte a moqueca começando por forrar o fundo com as rodelas de tomate, depois as postas de cação e em seguida todos os demais ingredientes sólidos misturados, menos o camarão, a pimenta a salsinha, e os líquidos, sempre salpicando pouco sal.
  • Misture o azeite de dendê, o leite de coco e 100 ml de água, regue tudo com essa mistura, distribua os anéis de pimenta sobre tudo e leve ao fogo forte até subir fervura.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Cubra com os camarões de deixe ferver por mais cinco minutos até os camarões ficarem vermelhos.
  • Salpique a farinha, deixe cozinhar mais uns minutos, esparrame a salsinha ou coentro a gosto.
  • Sirva quente acompanhado de arroz branco.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br

Salada de Pão Italiano

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Salada de Pão ItalianoIngredientes:

  • 1 pepino japonês
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 cebola-roxa
  • 2 caules de aipo (salsão)
  • 3 tomates maduros (reserve um)
  • 1 maço de manjericão pequeno
  • 100 ml de vinagre branco de vinho
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 400 g de pão italiano duro
  • 50 g de azeitonas pretas
  • Sal a gosto
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

  • Cortar em pequenos pedaços os tomates, o pepino, a cebola, o aipo.
  • Coloque em uma tigela e reserve.
  • Tire a casca do pão e corte em cubinhos pequenos e reserve.
  • Bata no liquidificador 1 tomate, vinagre, azeite e alho.
  • Misture todos os ingredientes na tigela.

Fonte: Chef Moisés Macedo – http://www.folhavitoria.com.br