Arquivo da tag: Pimentão

Peixe-Espada à Escabeche

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Ingredientes:

  • 500 g de peixe-espada em postas
  • 200 g de camarão
  • 1 maço de salsinha
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 1 maço de coentro verde
  • 100 g de tomate
  • 100 g de cebola
  • 1 pimentão
  • 3 dentes de alho
  • 1 garrafinha de leite de coco
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere, empane o peixe com farinha de trigo, frite e reserve.
  • Em uma panela, refogue o alho e junte os ingredientes, inclusive o camarão limpo, exceto o leite de coco.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Depois de 20 minutos, acrescente o leite de coco.
  • Misture.
  • Numa vasilha refratária, coloque o peixe e jogue o molho por cima.
  • Leve ao forno quente, por quinze minutos.
  • Sirva com arroz branco e salada ao seu gosto.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Filé de Merluza com Legumes

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Ingredientes:

  • 1 kg de merluza em filés congelados
  • 2 colheres (sopa) de endro ou salsa fresca, picados
  • 2 ½ xícaras (chá) de migalhas de pão
  • ¾ de xícara (chá) de água
  • 2/3 xícara (chá) de óleo
  • 2 pimentões verdes cortados em pedaços
  • 3 tomates médios cortados em gomos
  • 3 dentes de alho cortados em fatias
  • 1 berinjela média cortada em pedaços
  • 3 cebolas médias cortadas em gomos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Coloque os 2 pacotes de peixe, fechados, em uma panela e cubra-os com água fria.
  • Deixe-os descansar por 30 minutos ou até que os filés possam ser separados.
  • Em uma frigideira com 30 cm de diâmetro, esquente 1/3 de xícara de óleo em fogo médio, adicione o alho e deixe-o fritar até dourar.
  • Elimine-o.
  • Acrescente a berinjela e as cebolas e cozinhe até que fiquem douradas, cerca de 5 minutos.
  • Junte o pimentão verde, a água e sal a gosto e continue cozinhando, tampado, por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Retire a tampa e cozinhe até que a água tenha evaporado.
  • Coloque os legumes em uma tigela média e reserve-os.
  • Enquanto isso prepare os filés à milanesa.
  • Corte cada filé em 4 pedaços no sentido da largura e salpique-os com sal a gosto.
  • Em um prato fundo, bata o ovo com um garfo; sobre uma folha de papel-manteiga, misture as migalhas de pão com o endro ou salsinha.
  • Passe primeiro os pedaços de filés no ovo e depois nas migalhas de pão, apertando bem.
  • Na mesma frigideira, esquente o óleo restante em fogo médio.
  • Adicione os pedaços de filé e cozinhe-os por 10 minutos, virando-os uma vez durante o cozimento.
  • Escorra-os e reserve-os.
  • Coloque os legumes de volta na frigideira, adicione os tomates e deixe-os no fogo, mexendo, até que os tomates estejam bem quentes.
  • Coloque esta mistura em um prato e arrume os filés à milanesa em volta.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pernil Festivo 04

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Ingredientes:

  • 8 a 10 kg de pernil com couro
  • 300 g de sal fino

Molho:

  • 1 copo (requeijão) de vinagre
  • 1 copo (requeijão) de água
  • 1 copo (requeijão) de vinho branco seco
  • 1 cabeça de alho amassada
  • ½ pimentão amarelo
  • ½ pimentão vermelho
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 1 copo (requeijão) de azeite
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 10 folhas de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 2 cenouras médias

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, deixa o pernil na água com os 300 gramas de sal por 12 horas.
  • Não é para perfurar o pernil.
  • Retire a carne e lave bem com água.
  • Em uma bacia, misture todos os ingredientes do molho, exceto a cenoura, e coloque junto com o pernil em um saco para culinária.
  • Deixa de molho por 3 dias.
  • Depois, retire o pernil e coloque em uma travessa.
  • Separe um copo do molho e bata, no liquidificador, com as cenouras até ficar um creme. Passe por cima do couro.
  • Cubra o refratário com papel-alumínio e deixa no forno por 3 horas.
  • Retire o papel e deixa por mais 3 horas assando.

Fonte: http://www.juraemprosaeverso.com.br

Salada Tropical de Feijão-Preto

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de abacaxi fresco em cubos1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos
  • ½ xícara (chá) de pimentão verde em cubos
  • 1 xícara (chá) de milho-verde cozido
  • 400 g de feijão-preto cozido e escorrido
  • ¼ de xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • ¼ de xícara (chá) de suco de laranja
  • ½ colher (chá) de cominho em pó
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, misture bem o abacaxi em cubos, o pimentão vermelho, o pimentão verde, o milho, o feijão cozido e escorrido, o cheiro-verde, as pimentas, o suco de laranja, o cominho em pó, sal e pimenta-do-reino.
  • Sirva gelado.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Yakisoba com Carne e Legumes

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão instantâneo (próprio para yakisoba)
  • 300 g de carne de porco cortada em tiras
  • 300 g de filé-mignon cortado em tiras
  • 2 colheres (sopa) de goma abura (óleo de gergelim torrado)
  • 4 colheres (sopa) de molho inglês
  • 4 colheres (sopa) de shoyu
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 4 cogumelos shiitake frescos, cortados em tiras finas
  • 150 g de broto de feijão
  • 100 g de broto de alho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 pimentões em tiras
  • 1 cenoura em tiras

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o macarrão, escorrer e misturar com 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim. Reservar.
  • Numa frigideira grande, aquecer 2 colheres (sopa) de óleo e refogar a carne de porco até dourar.
  • Acrescentar as cenouras e refogar.
  • Em seguida o pimentão, os cogumelos, os brotos de feijão e alho.
  • Nesta ordem.
  • Transferir para um prato e reservar.
  • Na mesma frigideira, aquecer 1 colher (sopa) de óleo e refogar rapidamente o macarrão.
  • Juntar as carnes com as verduras refogadas anteriormente.
  • Temperar com sal, molho de soja, molho inglês e pimenta.
  • Servir ainda quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com