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Arroz Integral Temperado

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Ingredientes do Arroz Integral Temperado:

  • 1 kg de arroz integral
  • ½ pimentão pequeno picado
  • 4 rodelas de cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ cenoura grande ralada/picada
  • 3 colheres [sopa] de óleo de oliva
  • Coentro a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar o Arroz Integral Temperado:

  • Em uma panela em fogo baixo coloque o pimentão, a cebola picada, o alho amassado e as 3 colheres [sopa] de óleo de oliva.
  • Após refogado os ingredientes, acrescer a cenoura ralada e o coentro, que serão levemente refogados.
  • Com todos os temperos refogados acrescentar o kg de arroz a seco e mexer por volta de um minuto.
  • Depois de misturado ao tempero, acrescentar água e sal a gosto.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau com Creme

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de bacalhau
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 3 cebolas picadas
  • 5 dentes de alho amassados
  • 4 tomates picados sem sementes
  • 1 maço de coentro picadinho
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
  • ½ kg de batatas picadas e cozidas
  • 1 pimentão picado
  • 2 latas de creme de leite sem soro
  • Pimenta-branca a gosto
  • ½ kg de batata palha

Creme de milho:

  • 1 cebola ralada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 lata de milho-verde escorrido
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau de um dia para o outro.
  • Escalde retire a pele e as espinhas e desfie.
  • Coloque o azeite numa panela e refogue a cebola, alho, tomate e o coentro.
  • Adicione o bacalhau desfiado e deixe no fogo até secar.
  • Retire do fogo, acrescente as azeitonas, as batatas cozidas, o pimentão, o creme de leite, a pimenta e, por último, a batata palha e misture.
  • Coloque num refratário grande e reserve.

Creme de Milho:

  • Doure a cebola na manteiga.
  • Bata o milho no liquidificador com o leite e junte na cebola, coloque os demais ingredientes e leve ao fogo mexendo até engrossar.
  • Despeje sobre o bacalhau, polvilhe o queijo e leve ao forno para gratinar por 30 minutos.
  • Sirva com salada verde e arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Rigatone Gratinado com Legumes

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Rigatone Gratinado com LegumesIngredientes:

  • 1 pacote de macarrão tipo rigatone
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho sem pele em cubos
  • 1 xícara (chá) de brócolis
  • 1 xícara (chá) de milho-verde escorrido
  • 1 ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de ricota
  • ½ xícara (chá) de queijo tipo cottage
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Adicione o pimentão, os brócolis e o milho e refogue até os brócolis ficarem tenros. Reserve.
  • Em um refratário grande, misture o molho de tomate, a ricota, o queijo cottage e o queijo parmesão.
  • Adicione a mistura de legumes e tempere com o sal e a pimenta. Reserve.
  • Cozinhe o macarrão al dente conforme as instruções do fabricante e escorra.
  • Ponha o macarrão no refratário com o molho e mexa delicadamente.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos.
  • Polvilhe com a salsinha e sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mauro Holanda)

Bacalhoada com Legumes e Purê de Mandioquinha

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Bacalhoada com Legumes e Purê de MandioquinhaIngredientes:

  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • 4 tomates cortados em rodelas
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 4 ovos cozidos cortados em rodelas
  • Salsa picada a gosto
  • 1,5 kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado,
  • Sal, se necessário, e pimenta a gosto,
  • 1 xícara (chá) de azeite

Purê de mandioquinha:

  • 1,5 kg de mandioquinha
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa assadeira, intercale camadas de cebola, pimentões, tomate, azeitonas, ovos, salsa e bacalhau.
  • Tempere com sal e pimenta e, por último, regue com o azeite.
  • Repita as camadas até os ingredientes terminarem.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, a 200°C, por cerca de uma hora.

Purê de mandioquinha:

  • Descasque e cozinhe o legume em água e sal até ficar macio.
  • Escorra e, ainda quente, passe no espremedor.
  • Misture o creme de leite e mexa até formar o purê.
  • Se precisar, acrescente sal.
  • Numa travessa funda, coloque o purê e, por cima, a bacalhoada, com cuidado para não desmanchar as camadas.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br  (foto: Codo Meletti)

Frango com Tomates Gratinado

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de peito de frango
  • 4 tomates
  • 100 g de azeitona sem caroço
  • 100 g de tomate seco com calda
  • 50 g de champignon
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão amarelo
  • ½ pimentão verde
  • 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em cubos, os tomates em quatro partes (vertical), em fatias os pimentões.
  • Corte em fatias a cebola, a azeitona e os champignons.
  • Coloque 1 colher de azeite na panela junto com o alho amassado, adicione o frango e deixe ele ficar dourado, mas não deixe ele fritar muito.
  • Em uma frigideira refogue os pimentões com uma colher de azeite.
  • Em outra panela refogue os tomates com uma colher de azeite, deixe o tomate ficar dourado, mas cuidado para ele não soltar a pele.
  • Em refratário coloque o frango e os tomates ao seu redor, cubra o frango com o pimentão, champignon e as azeitonas.
  • Leve ao forno com a temperatura em torno de 200°C por 10 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br