Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau do lombo demolhado quanto baste
• 12 batatas médias
• 2 cebolas grandes
• Pimenta
• Colorau
• 2 dentes de alho
• 1 raminho de salsa
• Azeite do melhor
• 1 folha de louro
• Azeitonas pretas
• Margarina

Modo de Preparar:

• Unte uma assadeira de barro com a margarina.
• Junte a cebola às rodelas não muito finas.
• Junte os dentes de alho às rodelinhas fininhas.
• Coloque por cima as postas de bacalhau inteiras.
• Descasque as batatas e corte-as às rodelas não demasiado finas, mas sem separar as rodelas da batata.
• As batatas devem permanecer inteiras apenas golpeadas quase até ao fim em rodelas.
• Pegue nas batatas e coloque-as numa bacia.
• Deite um pouco de azeite e colorau e mexa-as para ficarem vermelhinhas por todo.
• Salpique-as de sal.
• Coloque as batatas na assadeira em redor do bacalhau.
• Salpique de pimenta e coloque o raminho da salsa por cima.
• Ponha a folha de louro partida em 4 por cima do bacalhau e das batatas.
• Regue generosamente com azeite e leve ao forno.
• Durante a assadura vá regando com o azeite do assado para não secar.
• Quando estiver assado coloque azeitonas pretas a enfeitar.
• Acompanhe com uma salada mista onde não falte o pepino, o pimentão, o tomate, cebola macia e a alface.
• Delicie-se com um bom vinho verde, branco, fresco.

Fonte: João Manuel Lagarto de Brito – http://www.gastronomias.com – Portugal