Ingredientes:

• ¾ de xícara (chá) de lentilhas (165 g)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (chá) de gengibre ralado
• 1 colher (chá) de pimenta-vermelha em pó
• 300 g de couve-flor cortada em florezinhas
• 300 g de abóbora cortada em cubos
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes
• 3 tomates maduros, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
• 2 cravos-da-índia
• Sal e cebolinha verde picada a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhe a lentilha em uma panela com água, em fogo alto, até ferver.
• Reduza a chama e cozinhe por mais 25 minutos ou até ficar macia, mas sem desmanchar (adicione mais água se necessário).
• Enquanto isto aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta em pó, por 5 a 8 minutos ou até a cebola ficar macia.
• Corte a couve-flor em pequenos buquês e acrescente na panela junto com a abóbora.
• Cozinhe por 5 minutos, junte o caldo, os tomates e os cravos e deixe ferver por mais 20 minutos, em fogo baixo, ou até os legumes ficarem macios.
• Acrescente a lentilha escorrida e misture bem.
• Cozinhe por mais 2 minutos.
• Tempere, coloque a cebolinha e sirva quente.

Fonte: http://receitas.ig.com.br