Arquivo da tag: Pimenta Síria

Filé-Mignon com Grão-de-Bico

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Ingredientes:

  • 250 g de filé-mignon em tiras
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de cebola desidratada
  • 2 colheres (sopa) de pimenta-síria
  • 1 xícara(s) (chá) de grão-de-bico cozido
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de salsinha desidratada
  • Quanto baste de sal
  • 1 colher (sopa) de pimentão vermelho desidratado

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Tilápia ao Taratur

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Tilápia ao TaraturIngredientes:

  • 1 caixa de palitos de tilápia, empanados, prontos para fritar, ou filés de tilápia separados em lascas, empanados
  • Óleo para fritar
  • 1/2 xícara (chá) de pasta de gergelim (tahine)
  • 1 dente de alho bem socado com 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de água
  • Suco de meio limão
  • Pimenta-síria a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o óleo de gergelim em uma vasilha funda e junte a água;
  • Mexa bem com uma colher até que o creme fique mais branco;
  • Acrescente a pimenta (opcional), o sal com alho e o limão;
  • Mexa bem até obter uma mistura cremosa e lisa.

Nota: O molho Taratur é uma receita típica da região onde nasceram os apóstolos Pedro e Tiago, às margens do Mar da Galiléia. Consumido em todo o Oriente Médio, é especialmente servido como acompanhamento do falafel e desta receita, ou de qualquer outra à base de peixe, embora o molho combine com legumes cozidos, quibe frito e palitos de frango empanados.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Sovanli Yahni

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Sovanli YahniIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 kg de coxão duro bovino picado em cubos de 2 cm
  • 4 tomates maduros e firmes, picados em cubos pequenos
  • 1 dente de alho bem picado
  • 500 g de cebolas pequenas, descascadas
  • Sal e pimenta-síria a gosto
  • 300 ml de molho ao sugo de tomates (sem tempero)

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela larga e funda; derreta a manteiga e junte a carne em cubos.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo muito baixo por uma hora, mexendo de vez em quando e cuidando para não queimar.
  • Acrescente todos os demais ingredientes, tampe a panela e cozinhe, sempre em fogo muito baixo, por mais uma hora, mexendo sempre; caso necessário, junte um pouco de água quente ou caldo de carne, também quente.
  • Na Turquia, o prato pode ser servido acompanhado de verduras e legumes cozidos, ou ainda espaguete, em mais uma demonstração da diversidade e generosidade da cozinha turca.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Arais

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Arais, prato típico armênioIngredientes:

  • 12 pães sírios médios
  • 1 kg de patinho sem gordura moído 2 vezes
  • 1 maço pequeno de hortelã bem picado
  • 1/2 maço de salsinha picado
  • 1 cebola
  • 1 cabeça de alho triturada
  • 1/2 maço de cebolinha picado
  • 30 g de pimenta-síria
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Junte todos os ingredientes em um recipiente, misture até que se forme uma pasta.
  • Para rechear o pão sírio, passe uma fina camada da pasta (80 g), em um lado do pão.
  • Feche o pão e com a outra banda do pão leve à churrasqueira em fogo baixo por 2 minutos, 1 minuto para cada lado do pão.

Fonte: Comida di Buteco / Leporace – http://vivabem.band.uol.com.br

Tabule de Quinua 02

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Tabule de Quinua 02Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de quinua em grão
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de pepino japonês em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de tomate sem pele e sem semente, picado em cubinhos,
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada em cubos
  • 1 pitada de zaatar (tempero árabe)
  • 1 pitada de pimenta-síria
  • 1 pitada de sumac (tempero árabe)
  • 1 colher (chá) de hortelã picada
  • 3 colher (chá) de salsinha picada
  • 1 colher (café) de sal
  • 3 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque a quinua, a água e o sal a gosto.
  • Deixe ferver por dez minutos.
  • Escorra e lave em água corrente para interromper o cozimento.
  • Deixe esfriar.
  • Coloque numa travessa funda e misture os outros ingredientes.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br