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Língua de Bacalhau com Camarão e Ervilha

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Ingredientes da Língua de Bacalhau com Camarão e Ervilha:

  • 1 kg de línguas de bacalhau demolhadas
  • 1 kg de camarões
  • 8 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 colher (sopa) de banha de porco
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 2 pimentas-malaguetas pequenas picadas
  • ¼ de xícara (chá) de molho de tomate
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas

Modo de Preparar a Língua de Bacalhau com Camarão e Ervilha:

  • Afervente a língua e limpe-a.
  • Reserve.
  • Cozinhe o camarão com a casca na água fervente por 3 minutos.
  • Retire o camarão e reserve a água do cozimento.
  • Numa panela, aqueça a banha, junte a cebola, o alho, a salsa e a pimenta.
  • Refogue e adicione a língua.
  • Acrescente o molho de tomate e refogue por 5 minutos.
  • Adicione o vinho.
  • Mantenha no fogo, coloque uma pitada de sal e despeje a água do cozimento dos camarões.
  • Espere ferver e acrescente a ervilha.
  • Prove o sal, ferva por mais 5 minutos, mexendo às vezes.
  • Junte o camarão.
  • Deixe cozinhar por mais 4 minutos em fogo baixo ou até a ervilha ficar al dente.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Abóbora com Picadinho

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Ingredientes:

  • 1 abóbora (moranga) de 4 5 kg;
  • 1/3 de xícara (chá) de óleo;
  • 2 cebolas picadas;
  • 1 dente de alho;
  • 1 kg de carne moída;
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate;
  • 3 a 4 tomates sem peles nem sementes;
  • 1 folha de louro;
  • 1 pimentão vermelho ralado;
  • ½ xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas;
  • Sal e pimenta-malagueta.

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Robalo com Salada de Manga

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Ingredientes:

  • 1 robalo de 800 g limpo, sem escamas e sem a cabeça;
  • Molho de peixe a gosto
  • Suco de 1 limão
  • Óleo para fritar

Salada:

  • 450 g de manga verde com casca cortada em tiras finas
  • 1 minicebola picada
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo peneirada
  • 7 pimentas-malaguetas picadas

Modo de Preparar:

  • Abra o peixe ao meio no sentido do comprimento, extraindo a espinha dorsal e as laterais.
  • Tempere-o com o molho de peixe e o suco de limão e leve-o para fritar em uma frigideira com bastante óleo quente.
  • Retire e escorra-o sobre papel-toalha.
  • Reserve.

Salada:

  • Em uma vasilha, misture a manga, a minicebola, o açúcar e as pimentas.
  • Disponha o peixe frito em uma travessa e coloque a salada por cima.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Frango ao Molho de Amêndoas

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Ingredientes:

  • 1 kg de frango cortado ou partes preferidas.
  • 1 cebola grande batida no processador
  • 6 dentes de alho amassados
  • 2 ou 3 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 2 pimentas-malaguetas picadas
  • 1 folha de louro
  • ½ colher (sopa) de coentro em pó
  • ½ colher (sopa) de cominho em pó
  • ½ colher (chá) de pimenta-vermelha em pó
  • ¼ de colher (chá) de açafrão da terra em pó
  • ½ colher (chá) de páprica
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • Coentro verde picado (usei cebolinha)
  • 50 g de amêndoas sem casca moídas
  • 1 xícara de creme de leite (usei desnatado).
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça um pouquinho de óleo e adicione as cebolas.
  • Deixe que dourem.
  • Passe o alho, o gengibre e a pimenta no processador.
  • Acrescente às cebolas e mexa bem.
  • Ao começar a dourar, acrescente a folha de louro e depois os pedaços de frango.
  • Aumente o fogo para não deixar juntar líquido e vire o frango para que doure por igual.
  • Reduza o fogo e adicione o coentro em pó, o cominho, pimentas em pó, açafrão da terra, sal e páprica.
  • Mexa bem.
  • Quando estiver bem aromático, adicione 1 xícara de (chá) de água quente e misture.
  • Quando ferver, reduza o fogo e cubra.
  • Deixe cozinhar até que o frango esteja no ponto desejado.
  • Se necessário, adicione um pouco mais de mais água.
  • Mexa de vez em quando.
  • Antes de retirar do fogo, junte as amêndoas moídas ao creme de leite e adicione ao frango.
  • Deixe no fogo o suficiente para esquentar.
  • Sirva com coentro picado ou cebolinha verde por cima.

Fonte: http://agdah.blogspot.com.br

Peito de Frango com Amêndoa

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Ingredientes:

  • Sal e pimenta-preta moída hora
  • 100 g de cogumelos laminados
  • Amêndoas torradas e lascadas
  • 4 peitos de frango limpos
  • 50 g de margarina
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • 4 fatias de bacon
  • 150 ml de azeite
  • Sumo de limão
  • 1 malagueta
  • Arroz branco

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo a margarina ao fogo para derreter, numa frigideira larga.
  • Temperar os peitos de frango com sal e pimenta preta moída na altura.
  • Fritar em fogo médio, até ficarem dourados, regar com o sumo de limão e continuar a cozinhar lentamente.
  • Juntar os cogumelos e deixar cozinhar por mais 10 minutos.
  • Numa frigideira, fritar a cebola às rodelas e os alhos esmagados, no azeite.
  • Juntar a malagueta e fritar o bacon, partido em bocadinhos.
  • Juntar ao frango, misturando bem, e sirva coberto com o molho e enfeitado com as amêndoas e acompanhado pelo arroz.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com