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Lula Provençal

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Lula ProvençalIngredientes:

  • 170 g de lula limpa
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Tempere as lulas com azeite e sal.
  • Passe-as pela grelha de carvão por 2 minutos de cada lado.
  • Numa frigideira, refogue o alho no azeite, coloque as lulas, já grelhadas, e saltei-as para que peguem o sabor.
  • Depois acrescente a salsinha picada
  • Sirva numa chapa aquecida, com uma fatia de limão-siciliano.

Nota: As lulas precisam ser pequenas, inteiras, limpas e sem a pele.

Fonte: Chef Andrea Kaufmann – http://cybercook.terra.com.br

Filé-Mignon com Grãos de Pimenta

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Filé-Mignon com Grãos de PimentaIngredientes:

Carne:

  • 800 g de filé-mignon (em peça)
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino preta em grãos 2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino branca em grãos
  • 2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino verde em grãos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite

Molho:

  • 1/3 de xícara de conhaque
  • 1/2 xícara de creme de leite fresco ou em lata
  • 1 xícara de caldo de carne

Modo de Preparar:

Carne:

  • Tempere o filé com sal a gosto.
  • Com um pilão, quebre os grãos das pimentas preta e branca e junte-os em um recipiente.
  • Adicione os grãos inteiros de pimenta verde e misture.
  • Disponha o mix de pimentas em uma tábua e pressione todos os lados da carne sobre ele, formando uma crosta. Reserve.
  • Em uma frigideira, esquente bem a manteiga e o azeite.
  • Frite cada lado da carne por cerca de quatro minutos ou até o ponto desejado.
  • Retire e cubra a peça com papel-alumínio para mantê-la aquecida.

Molho:

  • Enxágue a frigideira e volte ao fogo.
  • Adicione o conhaque e flambe por um minuto.
  • Acrescente o caldo de carne e cozinhe até reduzir à metade (uns quatro minutos).
  • Junte o creme de leite e, mexendo às vezes, deixe mais cinco minutos ou até engrossar ligeiramente.
  • Fatie a carne e sirva com o molho por cima.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Acém na Cebola

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Ingredientes:

  • 1 kg de cebolas (cortadas em fatias médias)
  • 2 kg de acém cortado em pedaços grandes
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa boa panela de pressão acomode o kg inteiro de cebolas fatiadas.
  • Coloque o acém e ponha um pouco de sal e pimenta, mas não muito.
  • Tampe a panela de pressão e quando começar a pressão cozinhe por 40 minutos.
  • ATENÇÃO, NÃO PONHA ÁGUA, NEM ÓLEO, NEM NADA A MAIS.
  • Fiquem tranquilos que a receita dá certo.
  • Quando der os 40 minutos, tire a panela do fogo e prove.
  • MANTENHA A PANELA DE PRESSÃO SEMPRE EM FOGO MÉDIO.
  • Acompanha arroz branco, batatas á dorê e salada verde.

Fonte: http://www.receitaculo.com

Tempero Cajun

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de alho em pó
  • 1 colher (chá) de cebola em pó
  • 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino branca em pó
  • 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino preta em pó
  • 1 colher (café) de chilli em pó
  • 1/2 colher (café) de tomilho
  • 1/2 colher (café) de orégano
  • 1 colher (sopa) de páprica picante
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (café) de estragão em pó
  • 1/2 colher (café) de canela em pó
  • 1 colher (café) de pimenta-calabresa

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes em um pilão até formar uma mistura homogênea.
  • Armazenar em potes de vidro e em lugar seco.
  • O tempero é ótimo para temperar frango, batatas e peixe.

Fonte: http://blog.ifood.com.br

Almôndega com Molho Especial

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Ingredientes:

Bolinhos de carne:

  • 500 g de carne moída
  • ½ xícara de farinha de rosca (ou até dar ponto para fazer bolinha)
  • 3 colheres (sopa) de molho shoyu (soja)
  • 3 colheres (sopa) de orégano
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho amassado
  • Salsa e cebolinha a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 1 gema

Molho:

  • 3 tomates sem casca cortados em cubos
  • 1 cebola pequena cortada em cubos
  • 5 colheres (sopa) de molho shoyu (soja)
  • 1 pitada de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de óleo
  • Folhas de manjericão

Modo de Preparar:

Bolinho:

  • Misture todos os ingredientes, faça bolinhas, frite no óleo e separe.

Molho:

  • Em uma panela esquente o óleo.
  • Doure a cebola com o shoyu.
  • Coloque os tomates.
  • Deixe ferver, pode acrescentar um pouco de água.
  • Misture os demais ingredientes e as almôndegas.
  • Deixe no fogo baixo por mais ou menos 5 minutos.

Fonte: http://www.canalreceitas.com