Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Omelete Denver

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Ingredientes:

  • 1 ovo grande e 3 claras
  • 1 colher (chá) de leite desnatado
  • 1/4 colher (chá) cúrcuma
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • Pimenta-do-reino e sal
  • Azeite doce ou manteiga
  • 1/2 xícara (chá) cogumelos fatiados
  • 2 colheres (sopa) de pimentão picado
  • 1/2 xícara (chá) de presunto magro picado
  • 1 dente de alho
  • 1/2 cebola em fatias finas
  • 1 tomate picado sem pele ou sementes
  • Manjericão
  • Queijo de sua preferência, ralado grosso ou fatiado fino.

Modo de Preparar:

  • Prepare o recheio primeiro.
  • Aqueça uma frigideira, coloque um pouco de azeite doce e refogue o alho e a cebola.
  • Adicione o presunto, o cogumelo, sal e pimenta.
  • Remova da frigideira, mas mantenha-o aquecido.
  • Com um garfo, bata levemente os ovos, queijo, leite, sal e pimenta.
  • Reaqueça a frigideira em fogo médio, adicione a mistura de ovos e quando começar a borbulhar diminua o fogo.
  • Deixe endurecer, mas não completamente.
  • Coloque o recheio em uma metade da omelete.
  • Acrescente os tomates picados, o manjericão e o queijo grosso.
  • Dobre com uma espátula.
  • Retire do fogo e sirva.

Fonte: http://agdah.blogspot.com.br

Contrafilé ao Forno 02

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Ingredientes:

  • 1 a 1,5 kg de contrafilé
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 200°C.
  • Tempere a peça inteira do contrafilé e envolva em papel-alumínio fazendo um “pacote”, colocando, dentro, o molho para o assado.
  • Coloque para assar com a gordura virada para cima, em uma assadeira com um pouco de água, durante 40 minutos.
  • Depois de assada reservar o líquido de cocção adquirido no pacote, retire a carne e coloque diretamente sobre a grelha superior, desta vez com a gordura para baixo, deixe assar mais 10 minutos na mesma temperatura.

Molho:

  • Para incrementar o líquido reservado, se estiver concentrado e muito salgado, adicionar algum ingrediente, de preferência água, creme de leite, vinho, para alongá-lo.
  • Deixar reduzir até obter-se a consistência desejada.
  • Por fim fatie a carne, ajuste os temperos e despeje-os sobre a carne.

Finalização:

  • Corte em fatias de 1 cm de espessura, coloque em uma travessa e despeje o molho sobre a carne.

Fonte: http://intermezzogourmet.com.br

Bisteca Suína com Maçã

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Bisteca Suína com MaçãIngredientes:

  • 4 bistecas de suíno com 2,5 cm de espessura
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 2 maçãs verdes sem casca e sem semente, cortadas em gomos de 5 mm
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Tempere as bistecas com sal, o alho e a pimenta.
  • Ponha em um recipiente, cubra e deixe descansar por, no mínimo, uma hora.
  • Numa panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio.
  • Coloque as bistecas e polvilhe com o alecrim.
  • Frite por 5 minutos de cada lado ou até dourarem bem.
  • Junte as maçãs e deixe dourar por 2 minutos.
  • Acrescente a água e tampe.
  • Cozinhe até ferver e a panela começar a apitar.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Retire do fogo e espere a pressão sair.
  • Abra a panela e veja se a carne está macia e cozida.
  • Se precisar, ponha mais água e cozinhe mais.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Cação no Papelote

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Ingredientes:

  • 4 postas de cação
  • 2 colheres (sopa) de endro fresco picado (também conhecido como dill)
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Ponha a manteiga em um prato e junte o endro picado.
  • Misture bem com um garfo e reserve.
  • Abra quatro folhas de papel-manteiga e unte generosamente com a manteiga preparada.
  • Disponha as postas de peixe nas folhas de papel-manteiga e espalhe sobre elas o restante da manteiga preparada.
  • Feche cuidadosamente as folhas como um envelope e asse por 15 a 20 minutos no forno médio preaquecido.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Patanisca 02

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Patanisca 02Ingredientes:

  • 200 g de bacalhau em lascas dessalgado
  • Azeite, salsa, pimenta-do-reino quanto baste,
  • Massa de tempurá

Modo de Preparar:

  • Temperar o bacalhau com salsa, azeite e pimenta-do-reino e reservar.
  • Misturar a massa de tempurá com água gelada, colocar o bacalhau na massa.
  • Fritar imediatamente em imersão até ficar dourado.

Dicas:

  • Coloque porções de bacalhau na escumadeira e derrame no óleo para que as lascas fiquem empanadas juntas, formando um conglomerado.
  • Sirva com cebolinha, salsinha e limão-siciliano.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br