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Molho Branco com Cebola

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Molho Branco com CebolaIngredientes:

  • 2 kg de cebola
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 500 ml de caldo de carne
  • Pimenta-do-reino branca
  • Sal
  • Noz-Moscada

Modo de Preparar:

  • Descasque as cebolas e corte-as em rodelas.
  • Cubra com água fervente e deixe por 3 minutos.
  • Escorra a água.
  • Coloque a cebola numa panela, junte o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo até ficar transparente e o caldo reduzido.
  • Retire metade da cebola e passe pela peneira, obtendo um purê.
  • Passe esse purê para uma panela, junte o creme de leite e misture bem.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre sem deixar ferver.
  • Tempere com sal, a pimenta, e a noz-moscada.
  • Distribua pedacinhos de manteiga para evitar que se forme uma película na superfície.
  • Mexa antes de servir.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Molho Cremoso de Amora

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Molho Cremoso de AmoraIngredientes:

  • 200 g de amora congelada
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 10 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 cebola pequena

Modo de Preparar:

  • Descasque a cebola, lave-a, rale e coloque em uma panela com o azeite de oliva.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até as cebolas murcharem.
  • Incorpore as amoras e o açúcar.
  • Abaixe o fogo.
  • Cozinhe, esmagando as amoras, por 15 minutos ou até obter uma polpa grossa.
  • Junte o creme de leite, o sal e a pimenta.
  • Deixe no fogo, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos.
  • Retire do fogo.
  • Sirva com salada ou carne de coelho.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Camarão com Aspargo 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão limpo
  • Sal, pimenta, cheiro-verde, limão,
  • 1 lata de aspargos
  • 1 copo de leite
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 2 colheres [sopa] de queijo ralado
  • 1 colher [sopa] de maizena
  • 2 gemas

Modo de Preparar:

  • Descasque e limpe os camarões.
  • Tempere com sal, pimenta, cheiro verde picado e suco de 1 limão.
  • Deixe o tempero por uma hora.
  • Faça um mingau com farinha, água 1 ovo e sal.
  • Coloque 2 camarões em cada palito, passe neste mingau e frite em óleo quente.
  • Vá colocando os camarões arrumados no centro da travessa, em volta coloque os aspargos temperados com sal e suco de limão.
  • Cubra os aspargos com um creme branco feito com o leite, a manteiga, queijo ralado e o amido de milho dissolvido.
  • Cozinhe em fogo brando, por último acrescente as gemas desmanchadas.
  • Acompanha este prato arroz branco e salada fria.

Fonte: http://www.japesca.com.br

Molho de Crustáceos

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Ingredientes:

  • 500 g de crustáceos (camarão, lagostim)
  • 1 colher de (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher de (sopa) de manteiga
  • 1 cálice de conhaque
  • 500 g de água
  • Folhas de salsão
  • Pimenta-do-reino
  • Salsa picada
  • Alho picado
  • Louro

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e entre com as cascas de lagostins ou camarão, folhas de salsão.
  • Mexa bem e deixe fritar.
  • Junte o conhaque deixa flambar e misture a farinha de trigo.
  • Acrescente caldo de peixe, pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Coe numa peneira e retorne ao fogo para reduzir com alho e a salsinha.
  • Engrosse levemente com o amido de milho. Reserve.
  • À parte derreta manteiga e frite postas de salmão com os aspargos. Reserve.
  • À parte derreta manteiga e frite os lagostins. Reserve.
  • Pegue uma travessa coloque as postas de salmão com os crustáceos e os aspargos.
  • Regue com os dois molhos e sirva quente.

Fonte: http://suasreceitas.com.br