Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Filé de Suíno com Creme de Maçã

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Ingredientes:

  • 4 medalhões de filé de suíno
  • 2 maçãs vermelhas (com a casca) sem sementes e picadas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino.
  • Bata no liquidificador as maçãs, a manteiga, o vinagre, o suco de limão, o açúcar, o sal e a pimenta, até ficar homogêneo.
  • Despeje numa panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Aqueça o azeite numa frigideira de fundo grosso e frite os medalhões até dourar dos dois lados.
  • Retire do fogo e distribua nos pratos.
  • Sirva com o creme de maçã e decore com cebolinha verde.
  • Se preferir, acompanhe com salada de radicchio.

Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br

Filé de Porco com Ervas e Purê de Frutas Vermelhas

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Ingredientes:

  • 1 filé de porco (cerca 1/2 kg)
  • 5 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (salsinha, endro e manjericão)
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 xícara (chá) de frutas vermelhas (mix congelado)
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • Sal, cominho em pó e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé com o sal e o cominho.
  • Embrulhe em papel manteiga, fazendo um rolinho que permita saída de ar.
  • Disponha numa assadeira refratária e leve ao forno de micro-ondas, na potência máxima, por 15 minutos.
  • Retire do forno, desembrulhe o filé e espalhe as ervas misturadas com o óleo.
  • Disponha na assadeira refratária e volte ao micro-ondas, na potência máxima, por mais 6 minutos.
  • Retire do forno, corte em pedaços e reserve.
  • Coloque numa tigela refratária as frutas vermelhas, o açúcar e o creme de leite.
  • Leve ao micro-ondas, na potência média, por 3 minutos.
  • Na metade do tempo, mexa a mistura.
  • Retire do forno, amasse o purê e tempere com pimenta do reino.
  • Sirva em seguida com a carne.

Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br

Brochette de Salsicha Bock e Legumes ao Molho de Cerveja

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Ingredientes:

  • 3 salsichas bock branca
  • 3 salsichas bock vermelha
  • 1 cebola roxa
  • 6 dentes de alho
  • ½ pimentão verde
  • ½ pimentão amarelo
  • ½ pimentão vermelho
  • 6 espetinhos para churrasco 20 cm
  • Azeite de oliva a gosto

Molho:

  • ½ cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de creme de cebola
  • 1 lata de cerveja escura
  • 150 ml de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a salsicha bock em três rodelas e reserve.
  • Os legumes como os pimentões e a cebola cortar em quadrados de dois cm cada.
  • Descasque o alho e reserve.
  • Molhar os palitos na água, colocar primeiramente uma salsicha, depois um tipo de legumes e depois outra salsicha e assim sucessivamente alternando os legumes e as salsichas, até terminar com a salsicha, reservar.
  • Aquecer uma frigideira antiaderente, acrescentar o azeite e grelhar o espeto dos dois lados até que esteja dourado (se preferir faça na churrasqueira).

Molho:

  • Aqueça uma panela com a manteiga refogar a cebola e acrescentar a cerveja diluída com o creme de cebola.
  • Deixe ferver, acrescente o caldo de carne e deixe cozinhar por mais alguns instantes.
  • Se necessário engrossar com maizena e água.
  • Acrescente sal e pimenta.

Fonte: http://www.fricar.com.br

Salada de Cogumelos 06

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Ingredientes:

  • 250 g de cogumelos frescos em fatias
  • 1 pimentão verde cortado em tirinhas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
  • 3 galhos de aipo (coração) cortados em tirinhas
  • 1 cebola grande cortada em fatias finas

Molho:

  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1/2 colher (chá) de mostarda do tipo francesa
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 1/2 colher (chá) de estragão seco

Modo de Preparar:

  • Coloque os vegetais misturados num prato fundo de salada.
  • Misture bem os ingredientes do molho e derrame-os sobre a salada, mexendo bem.
  • Cubra e leve ao refrigerador por algumas horas.

Fonte: http://www.terra.com.br

Cabrito Ensopado no Molho de Vinho

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de carne de cabrito
  • 3 cebolas grandes
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 copo de vinagre
  • 1/2 copo de vinho tinto
  • 2 dentes de alho espremidos
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Orégano
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne, cortada em pedaços pequenos, com o louro, o alho, o sal, a pimenta do reino, o orégano, a cebola bem picada o vinho e o vinagre.
  • Deixe no tempero por 12 horas.
  • Coloque uma panela grande no fogo forte deixe o azeite esquentar bem e refogue os pedaços de cabrito, sem os temperos, até que fiquem dourados.
  • Acrescente todos os temperos do molho e os tomates picados bem miúdo.
  • Deixe a carne cozinhar em fogo baixo.
  • Se necessário, acrescente água aos poucos até que fique bem macia.
  • Quando o molho estiver bem grosso, com a cebola e o tomate bem desmanchados, sirva bem quente.

Fonte: http://www.soreceitas.com