Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Creme de Abóbora 02

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Ingredientes:

  • 750 g de abóbora
  • 50 g de manteiga ou margarina
  • 3 tomates
  • 1 cebola
  • 2 gemas
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 750 ml a 1 litro de leite ou água
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Arranje a abóbora e corte-a em bocados.
  • Retire a pele e as sementes ao tomate.
  • Corte a cebola em rodelas finas e o tomate aos pedaços.
  • Deite tudo num tacho de fundo espesso, leve a cozinhar em fogo muito brando durante 45 minutos.
  • Passe no mixer ou liquidificador, a fim de obter um purê liso e fino.
  • Tempere com o açúcar, sal e pimenta.
  • Dissolva o purê em leite, ou água, em quantidade dependente da do líquido que a abóbora largou ao cozinhar.
  • Leve ao fogo, mexendo sempre e deixe ferver durante 2 minutos.
  • Bata novamente o creme no mixer ou liquidificador durante 1 a 2 minutos.
  • Escalde a terrina com água a ferver e enxugue-a.
  • Coloque dentro a margarina cortada em falhas e as gemas, misturando muito bem.
  • Junte pouco a pouco, creme de abóbora, mexendo sempre, para que fique tudo bem ligado.
  • Se desejar pode adicionar arroz cozido à crioula, ou quadradinhos de pão torrado ou frito.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Sopa de Legumes ao Pesto 01

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Ingredientes:

Pesto:

  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de manjericão picado
  • ½ xícara (sopa) de alho amassado
  • 7 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sopa de Legumes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 g de macarrão para sopa
  • 1 pimentão vermelho médio picado
  • 250 g de abóbora picada
  • 1 alho poró médio em fatias
  • 2 batatas médias picadas
  • 2 l de caldo de carne
  • 1 cebola média picada
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Pesto:

  • Colocar no processador o manjericão, o alho e o queijo e bater até obter uma pasta.
  • Aos poucos, adicionar o azeite e continuar a bater.
  • Distribuir a sopa nos pratos e sobre cada um colocar um pouco do pesto.
  • Servir em seguida, acompanhada de pão italiano.

Sopa de Legumes:

  • Colocar em uma panela grande a manteiga e deixar derreter, acrescentar a cebola, o alho poró, a batata, o pimentão e a abóbora.
  • Refogar por 3 minutos, mexer de vez em quando.
  • Adicionar o caldo de carne, tampar a panela e deixar cozinhar por 30 minutos, ou até os legumes ficarem quase macios.
  • Acrescentar o macarrão, o sal e a pimenta do reino, cozinhar, mexer de vez em quando, até a massa ficar “al dente”.
  • Retirar.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Caldo de Feijão-Preto

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Ingredientes:

  • 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de bacon
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 tablete de caldo de feijão
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 1 folha de louro
  • 3 xícaras (chá) de feijão-preto cozido
  • 1 l de água
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e frite o bacon.
  • Acrescente a cebola, o alho e doure-os.
  • Junte o tablete de caldo de feijão, o colorau, o louro e misture bem.
  • Bata no liquidificador o feijão com a água e junte ao refogado.
  • Misture e deixe ferver.
  • Por fim, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e misture com a salsinha.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Sopa de Grão de Bico 02

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de grão de bico
  • 1/2 kg de costelinha de porco
  • 1 paio
  • 2 tomates
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres (sopa) óleo
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino
  • Salsinha

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão de bico de molho na véspera.
  • No dia seguinte, se quiser tire as cascas e leve ao fogo, com as carnes, os tomates e o louro.
  • Quando tudo estiver macio, junte um refogado feito com o óleo, a cebola e o alho.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Em seguida salpique com a salsinha.

Fonte: http://sopas-e-caldos.blogspot.com

Sopa de Verão

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Ingredientes:

  •  1 xícara (chá) de trigo em grão
  •  2 litros de coalhada fresca
  •  1 pepino grande
  •  2 dentes de alho
  •  1/2 maço de hortelãs frescas
  •  Sal e pimenta do reino a gosto
  •  2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  •  Deixar o trigo de molho na água durante 20 minutos.
  • Cozinhar até ficar macio.
  • Escorrer e esfriar.
  • Misturar o trigo cozido com a coalhada, o pepino cortado em cubos, o alho esmagado e a hortelã picada.
  • Temperar com o sal, a pimenta e o azeite.
  • Servir gelada no verão.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br