Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Molho de Anchovas 06

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 gema
  • Azeite de oliva
  • 2 colheres (chá) de pasta de anchovas
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • Pimenta em grão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, ponha a gema, o sal, a pimenta moída e algumas gotas de vinagre.
  • Acrescente o azeite em fio, misturando bem.
  • Quando a maionese estiver pronta, acrescente a pasta de anchovas e misture bem.
  • Sirva com saladas verdes.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho de Alho com Limão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres (chá) de cominho
  • 4 colheres de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (chá) de casca de limão ralado
  • 1 dente de alho pequeno
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Açúcar
  • 8 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Amasse um pouco o cominho.
  • Faça um molho com o vinagre, a mostarda, a casca de limão, o dente de alho, sal, pimenta e o açúcar.
  • Acrescente o cominho e por último o óleo batendo bem.
  • Acompanha salada de peixes.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho de Abacate com Alcaparras

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 limões
  • 1 abacate (400 g)
  • 2 filés de anchovas
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1 dente de alho
  • 125 ml de creme de leite
  • Molho inglês
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 2 maços de aneto

Modo de Preparar:

  • Lave os limões em água quente, rale a casca bem fina e esprema o suco.
  • Corte o abacate ao meio, tire o caroço, tire a polpa da casca e bata no liquidificador até virar purê.
  • Junte o suco de limão para que o abacate não escureça.
  • Amasse os filés de anchovas, junte-os ao purê de abacate e torne a misturar muito bem.
  • Junte as alcaparras, um pouco de sal, pimenta, o alho amassado, o creme de leite, o molho inglês, o vinho e misture muito bem.
  • Lave o aneto, seque-o e misture ao molho, bem picadinho.
  • Acompanha salada de legumes.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho Cru de Salsinha

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 maço de salsinha
  • 1 dente de alho
  • 2 ovos
  • 1 pãozinho macio
  • 2 filés de anchovas em conserva ou 1 colher de sopa de pasta de anchovas
  • Óleo
  • Vinagre
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Deixe amolecer o miolo de pão em algumas colheres de sopa de vinagre.
  • Cozinhe os ovos e passe as gemas e as anchovas numa peneira.
  • Acrescente a salsinha e o alho bem picados e o miolo de pão escorrido e passado pela peneira.
  • Misture bem todos os ingredientes no óleo e, se necessário, acrescente sal e pimenta.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho Criolo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) bem cheias de salsa
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de miolo de pão esfarelado
  • Vinagre
  • Óleo
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque a salsa previamente picada numa panela pequena.
  • A seguir, junte as alcaparras, 1/2 copo de vinagre, pimenta do reino e sal a gosto.
  • Cozinhe em fogo brando durante mais ou menos 10 minutos, mexendo sem parar.
  • Em seguida, tire do fogo e deixe esfriar.
  • Adicione então o miolo de pão e 1/2 copo de óleo despejado a fio, mexendo sem parar.
  • Despeje o molho crioulo na molheira e sirva.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br