Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Molho de Manjericão e Maçã

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 pitada de açúcar
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 maçãs
  • Um pouco de casca de limão ralada
  • 2 a 3 maços de manjericão
  • 8 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Misture o vinagre, o sal, o açúcar, a pimenta e o suco de limão.
  • Descasque as maçãs, rale-as diretamente na tigela do molho, misturando-as rapidamente para que elas não escureçam.
  • Junte ao molho um pouco de casca de limão ralada.
  • Lave o manjericão e enxugue-o em papel absorvente.
  • Escolha as folhas, corte-as não muito fino e junte-as ao molho.
  • Misture tudo com o óleo.
  • Acompanha salada de carnes.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho de Mostarda à La Creme

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 colher (café) de suco de limão
  • 3/4 copo de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Colocar numa terrina os quatro primeiros ingredientes.
  • Misture e adicione o creme de leite bem batido.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho de Queijo 08

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Ingredientes:

  • ¾ de xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de queijo cottage
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture o leite com o amido de milho e leve ao fogo, mexendo até que ferva e engrosse.
  • Retire do fogo, adicione a cottage, misture bem e tempere com sal e pimenta.
  • Coloque a mistura no processador e bata por alguns segundos, até obter um creme liso e uniforme.
  • Use em saladas de folhas, legumes e frutas.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho de Queijo para Saladas

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de queijo fresco
  • 1 copo de creme de leite
  • 1/2 dente de alho amassado
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • 1/4 de xícara (chá) de cebolinha picada
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Misture tudo muito bem e sirva gelado sobre saladas.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Consumê de Alho Poró com Lagostins e Aspargos

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Ingredientes:

  • 1 kg de lagostins
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) da parte branca da cebolinha, picada
  • 1l e meio de caldo de frango
  • 2 talos de alho poró picados
  • 1 maço de aspargos frescos, cortados em lâminas
  • 1 xícara (chá) da parte verde da cebolinha, picada
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe os lagostins, tempere com sal e pimenta e cozinhe no vapor. Reserve.  
  • Derreta a manteiga numa panela e doure levemente a cebola, o alho poró e a parte branca da cebolinha (cuidado para não queimar).
  • Junte o caldo de frango e cozinhe por 20 minutos.
  • Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.
  • Coe e leve para ferver novamente.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Distribua os lagostins e as lâminas de aspargos crus nos fundos dos pratos, cubra com o caldo batido quente, salpique a cebolinha verde por cima e regue cada um com um fio de azeite extravirgem.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Marcelo Fávaro – http://receitas.folha.com.br