Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Medalhão ao Creme 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon cortado em 4 bifes grossos
  • 200 g de creme de leite
  • 50 g de manteiga ou margarina
  • Conhaque ou uísque
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes, de ambos os lados, com sal e pimenta.
  • Leve ao fogo uma frigideira com a manteiga ou a margarina e o óleo.
  • Quando estiver bem quente, doure os bifes dos dois lados, em fogo bem forte.
  • Depois de prontos, arrume-os numa travessa, colocada no vapor de uma panela, para que se conservem quentes.
  • Conserve a frigideira no fogo.
  • Quando a gordura em que os bifes fritaram estiver fervendo, junte 1 cálice de conhaque ou uísque, mexa e ateie fogo.
  • Por fim adicione o creme de leite e deixe ferver mexendo sempre.
  • Espalhe esse molho, bem quente, sobre os bifes.
  • Se quiser, sirva acompanhando com batatas cozidas, passadas na manteiga e polvilhadas com salsa picada.

Fonte: http://www.libdigi.eu

Carne de Porco com Geléia de Ameixa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 kg de carne de porco magra cortada em cubinhos de uns 2 cm
  • 1/2 xícara de cebola bem picada
  • 3 colheres (sopa) de catchup picante
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado ou em pó
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 xícara de geléia de ameixa
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo numa frigideira grande.
  • Acrescente a carne de porco temperada com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Deixe dourar bem.
  • Junte a cebola e frite até que esteja macia.
  • Adicione os ingredientes restantes e mexa levemente.
  • Tampe e cozinhe lentamente por 35 minutos ou até que a carne esteja macia.
  • Se o molho engrossar muito, junte um pouco de água.
  • Sirva com arroz.

Fonte: http://www.libdigi.eu

Costelinha de Cordeiro com Hortelã

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1,2 kg de costelinha de cordeiro (carneiro)
  • 1 xícara de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 copo de vinho tinto
  • 1 xícara de folhas de hortelã inteiras
  • 1 xícara de folhas de hortelã picadas
  • ½ xícara de azeite
  • Sal e pimenta
  • 1 xícara de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Lave bem as costelinhas e enxágue num pano de prato.
  • Faça uma marinada com todos os ingredientes com exceção de 1 xícara de folhas de hortelã picadas e o creme de leite.
  • Coloque numa fôrma refratária e leve ao forno pré-aquecido completamente tampado por papel manteiga ou de alumínio.
  • Diminua o forno e asse por 2 horas.
  • Destampe o refratário e deixe corar por 15 minutos.
  • Retire do forno.
  • Reserve as costelinhas e bate o molho da assadeira no liquidificador com a xícara de folhas de hortelã reservada.
  • Leve ao fogo, junte o creme de leite e deixe ferver em fogo baixo até engrossar um pouco.
  • Sirva sobre as costelinhas e acompanhe com purê de castanhas.

Fonte: http://www.libdigi.eu

Coxa de Pato com Dois Feijões

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 coxas de pato
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • Ervas de Provence
  • 100 g de feijão preto
  • 100g de feijão branco
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 20 tomates cereja, maduros
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os feijões separadamente em água, sal e louro.
  • Cozinhe as coxas de pato previamente temperadas no vinho do Porto com as ervas de Provence e o alho (sem tirar a casca).
  • Coloque os tomates cereja em água fervente e salgada durante 2 minutos, dentro de uma peneira.

Montagem do prato:

  • Retire os dentes de alho, coloque a coxa de pato no centro do prato, dispondo os feijões nas laterais.
  • Regue com o azeite.
  • Enfeite com os tomates.

Fonte: http://www.libdigi.eu

Filé de Cordeiro ao Vinho do Porto

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 filés de cordeiro (carneiro) de 120 g cada
  • 2 cenouras
  • 2 abobrinhas
  • 20 ovos de codorna
  • 150 ml de vinho do Porto
  • 100 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Doure os filés em 50 g de manteiga e reserve em lugar quente.
  • Na mesma frigideira, adicione o vinho do Porto e mexa bem com uma colher de pau.
  • Coloque as 50 g de manteiga restantes e continue mexendo até que o molho adquira consistência.
  • Passe o molho por uma peneira fina e corrija o tempero.
  • Faça os ovos de codorna pochê da seguinte forma: numa frigideira grande, coloque os 300 ml de água, sal e vinagre até atingir fervura.
  • Quebre os ovos de codorna um a um, retirando-os cuidadosamente com uma escumadeira.

Montagem do prato:

  • Disponha o filé no centro do prato, 5 ovos de codorna à sua volta e decore com fios de cenoura e abobrinha crus.

Fonte: http://www.libdigi.eu