Ingredientes:

• 1 frango caipira cortado nas juntas
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de colorau
• 3 dentes de alho picadinho
• 1 cebolas grande picadinha
• 2 tomates sem pele e sementes em cubinhos
• 1 pimenta-dedo-de-moça (sem sementes) picadinha
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 l de água fervente
• 1 maço de salsinha picadinha
• 1 maço de cebolinha picadinha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Polenta:
• 8 colheres (sopa) de fubá, dissolvida em 500 ml de água
• 1 fio de azeite
• 1 dente de alho picadinho
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher (chá) de sal (rasa)
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Frango:

• Em uma panela bem grande, coloque o azeite, o colorau e o alho, frite. Acrescente o frango, frite ele com a própria gordura até que todos os pedaços fiquem bem douradinhos, adicione os tabletes de caldo de galinha, o sal e as pimentas.
• Deixar cozinhar uns 25 minutos em fogo médio (sem colocar a água o frango vai soltar um pouco de água).
• Após esses 25 minutos, coloque a cebola, os tomates e a água fervente deixe cozinhar por mais uns 25 minutos, em fogo baixo.
• Certifique-se que a carne esteja bem cozida, se estiver, desligue o fogo, junte a cebolinha e a salsinha, mexa bem.

Polenta:

• Na panela de pressão, frite o alho no azeite, coloque a água filtrada, o tablete de caldo de galinha, o sal e a pimenta, mexa bem, aguarde a água levantar fervura e acrescente o fubá que deverá estar dissolvido no 1/2 litro de água.
• Mexa até o caldo começar a engrossar, tampe a panela e deixa cozinhar em fogo baixo por 40 minutos.

Fonte: http://pt.petitchef.com  – Portugal