Arquivo da tag: Pimenta Caiena

Rolinho de Berinjela com Queijo

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Ingredientes do Rolinho de Berinjela com Queijo:

  • 1 berinjela cortada em fatias grossas (no comprimento)
  • 1 xícara (115 g) de queijo coalho ralado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de raspas de limão
  • 2 colheres (chá) de hortelã fresca picada
  • 1 pitada de pimenta-caiena
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Salmão Selado com Ovos Benedict

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de vinagre de álcool
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 filés de salmão (300 g) sem a pele
  • 1 pitada de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
  • ½ xícara (chá) de maionese básica (opcional)
  • 1 colher (chá) de pimenta-caiena

Modo de Preparar:

Ovos pochês:

  • Preencha uma frigideira alta com 7 cm de água.
  • Acrescente o vinagre e o sal.
  • Leve ao fogo alto e, assim que ferver, coloque os ovos (já abertos em um pires) delicadamente, um a um.
  • Retire do fogo, tampe e aguarde entre 3 minutos (gema mole) e 5 minutos (gema dura). Retire com uma escumadeira.

Salmão:

  • Em uma frigideira (ou assadeira) que possa ir ao forno, espalhe o azeite em todo o fundo e leve ao fogo médio até aquecer.
  • Coloque o salmão já temperado com o sal e a pimenta e deixe selar por 4 minutos cada lado.
  • Se achar necessário, leve ao forno preaquecido a 180˚C por mais 5 minutos.
  • Passe para um prato coloque o ovo por cima e regue com a maionese (opcional).
  • Finalize com as pimentas.

Fonte: Revista Boa Forma – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Costelinha de Porco Desossada e Empanada

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de costelinha suína em pedaços
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Molho barbecue:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • ½ cebola em cubos
  • 1 dente de alho
  • 1/3 de xícara (chá) de polpa de tomate
  • 1/3 de xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • ½ colher (chá) de cominho
  • ½ colher (chá) de pimenta-caiena
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Retire o osso da costelinha e tempere a carne com o alho, sal e pimenta.
  • Para o molho, em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo.
  • Refogue a cebola e o alho por 2 minutos.
  • Acrescente a polpa, o vinagre, o açúcar, o molho inglês, o cominho, a pimenta e o sal.
  • Bata no liquidificador até ficar homogêneo.
  • Despeje na panela com o louro e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até encorpar.
  • Passe a costelinha pelo ovo batido e pela farinha.
  • Frite, aos poucos, em óleo não muito quente até dourar.
  • Escorra sobre papel-toalha e sirva com o molho.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br