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Picanha Recheada 05

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Ingredientes:

  • 1 porção de azeitonas sem caroço
  • 200 g de mussarela
  • 1 peça de picanha
  • 5 fatias de bacon
  • Sal grosso a gosto

Modo de Preparar:

  • Enfiar a faca na extremidade maior da picanha fazer um cortar e puxar a parte menor (ou bico da peça) de modo que ela fique do avesso e a gordura fique para dentro
  • Colocar a mussarela o bacon e a azeitona na peça, costurar,
  • Temperar com sal grosso, enrolar a picanha no papel alumínio e levar ao forno por 60 minutos. 

Fonte: http://www.dfirmo.com.br

Picanha Nobre

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Ingredientes

  • 4 a 5 medalhões retirados da parte estreita da picanha
  • 4 colheres de sopa de sal grosso

Modo de Preparar:

  • Esta receita é produzida apenas com medalhões retirados da ponta mais fina da picanha (a parte que fica mais longe do coxão duro).
  • Eles são temperados apenas com sal grosso e vão à grelha; espetados em forma de meia lua.
  • A distância que o espeto deve ficar do braseiro forte é de cerca de 30 cm e o tempo de cozimento não deve ultrapassar 10 minutos (5 minutos de cada lado) para que a carne fique “ao ponto”.

Fonte: Churrascaria Boizão Grill – http://carvaosabornabrasa.com.br

Picanha do Avesso Recheada

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Ingredientes:

  • 01 picanha
  • 02 cenouras – cortadas em cruz
  • 01 pimentão verde (grande) – cortado em tiras
  • 100 g de bacon – cortado em 06 fatias
  • 06 fatias de mussarela
  • 20 dentes de alho
  • 02 copos de suco de laranja
  • Noz moscada a gosto
  • Pimenta do reino preta a gosto
  • Sal grosso a gosto

Modo de Preparar:

  • Escolha uma picanha média – solicite ao seu açougueiro que faça um corte com a ponta da faca no centro da mesma – com um copo americano na ponta da picanha vire-a do avesso – para ela ficar inteira não pode retirar a membrana da parte inferior.
  • Bata no liquidificador o alho, a pimenta, 01 copo suco de laranja e a noz moscada.
  • Coloque este molho na picanha esfregando bem e reserve por 02 (duas) horas.
  • Pegue a picanha polvilhe um pouco de sal grosso no interior –
  • Enrole a mussarela no bacon e recheie a picanha, colocando também a cenoura e o pimentão, para segurar bem o recheio feche a abertura com palitos.
  • Forre um refratário com a ponta do rolo de papel alumínio – polvilhe sal grosso e coloque um pouco de suco de laranja – coloque a picanha polvilhe mais um pouco de sal e mais suco de laranja
  • Se sobrar o molho que bateu no liquidificador pode colocar também
  • Enrole a picanha com uma 04 voltas de papel alumínio e leve ao forno a 220°C por 01 hora e meia
  • Retire o refratário
  • Retire o papel e volte ao forno por mais 25 minutos para dourar
  • Aí é só servir e saborear com uma mandioca cozida com açúcar e geladinha, arroz branco e salada variada.

Fonte: Roberto de Almeida Menezes – http://receitas.maisvoce.globo.com

Picanha Nordestina Recheada

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Ingredientes:

  • 1 picanha de 1,2 kg a 1,5 kg
  • 500 g de queijo de manteiga
  • 08 dentes de alho picado
  • 01 cebola grande picada
  • 01 molho de coentro (picado)
  • 01 molho de cebolinha (picado)
  • 10 fatias de bacon
  • Sal fino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a picanha sobre uma tábua e faça um corte no centro até a ponta, deixando a peça em forma de um cone.
  • Deixe as paredes com +/- 2 cm de espessura.
  • Tempere a picanha com sal fino a gosto por dentro e por fora.

Para o recheio:

  • Corte o queijo de manteiga em cubos pequenos e adicione a cebola, o alho, o coentro e a cebolinha picados.
  • Misture bem até os ingredientes se firmarem.
  • Recheie bem a picanha e costure com agulha e linha. (costure bem para o recheio não escapar)
  • Forre com papel alumínio um refratário e coloque a picanha com a gordura para baixo. Coloque as tiras de bacon em toda a parte superior da picanha e a envolva por completo no papel alumínio.
  • Leve ao forno pré-aquecido (220º) por 25 minutos.
  • Retire o papel alumínio e o bacon e retorne ao forno com a gordura para cima por mais 15 minutos até dourar.
  • Para servir comece a cortá-la da ponta e em tiras de aproximadamente 1 dedo de espessura.

Fonte: Mais Você – http://www.gp1.com.br

Picanha Recheada 04

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 Ingredientes:

  • 1 picanha bovina Sadia
  • 200 g de bacon Sadia
  • 300 g de parmesão em pedaços médios
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Na parte mais grossa da peça, faça um corte longitudinal até a outra extremidade, sem furar a picanha.
  • Retire levemente um pouco da carne interna, de forma que fique fácil para rechear.
  • Tempere com sal fino, pimenta a gosto, tanto a parte interna como externa.
  • Coloque os pedaços de queijo e os pedaços de bacon (levemente fritos) na parte interna até embuchar bem.
  • Costure a parte aberta com um cordão ou palitos.
  • Unte levemente uma forma com óleo e leve ao forno o tempo necessário para assar ao seu gosto.
  • Acompanha arroz, salada de maionese com batata.

Nota: Corte a Picanha em formas de bifes fatiando os pedaços. 

Fonte: Mauricio Lopes Kroth – http://cybercook.terra.com.br