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Petisco Porquinho Embriagado

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Ingredientes:

  • Costelinha de porco, o quando baste
  • Ervas finas, o quanto baste (pimenta, alfavaca e alecrim)
  • Cerveja, o quanto baste (de preferência preta)
  • Sal grosso a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture as ervas e a cerveja.
  • Deixe a costelinha marinando por 12 horas.
  • Passe o sal grosso somente na hora de levar para assar.
  • Asse a costelinha por 3 a 4 horas no bafo.
  • Sirva com fatias de limão e laranja, molho barbecue e farofinha de bacon com alho.
Notas:
A proporção é de duas garrafas de 600 ml para 10 kg de costela
Se não tiver uma churrasqueira para assar no bafo, asse em forno convencional.

Fonte: Cachambeer – http://gnt.globo.com – Comida de Buteco 2011

Petisco de Polvilho

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de provolone ralado fino
  • 6 colheres (sopa) de polvilho azedo
  • 2 claras
  • Sal e Chimichurri a gosto (ou tempero seco de sua preferência)
  • 3 colheres (sopa) de calabresa moída

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha misture o provolone ralado fino, polvilho azedo, claras de 2 ovos, sal e Chimichurri a gosto (ou tempero seco de sua preferência), e a calabresa moída.
  • Com as mãos faça bolinhas com a massa e cozinhe em água fervente por 5 minutos.
  • Retire as bolinhas da água, escorra a água e frite em óleo quente até dourar (2 minutos).
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Espetinho de Anchova, Tomate e Azeitonas

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Ingredientes:

  • 8 anchovas (ou sardinhas) pequenas frescas
  • 3 tomates pequenos
  • 8 fatias de abobrinha
  • 4 fios de espaguete grosso
  • 8 folhas de manjericão fresco
  • 16 azeitonas pretas
  • 30 g de farinha de trigo
  • 60 g de salada mista
  • Azeite de oliva extravirgem
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

  • Retire a pele dos tomates e divida-os em 4 gomos, elimine as sementes e disponha as pétalas obtidas numa assadeira forrada com papel-manteiga.
  • Regue com muito pouco azeite, coloque um pouco de sal e desidrate-as no forno entre 120°C e 130°C por 2 horas.
  • Elimine a cabeça das anchovas, retire a parte interna, descarte as espinhas e corte em 2 filés.
  • Lave-os em água corrente e ajeite sobre uma peneira.
  • Quebre ao meio 4 espaguetes e prepare 8 espetinhos, alternando tomates, fatias de abobrinha, anchovas e azeitonas.
  • Passe os espetinhos na farinha e frite-os na frigideira com bastante azeite fervente por 1 minuto.
  • Escorra-os em papel toalha, para eliminar a gordura excessiva, e sirva-os num leito de folhas verdes temperadas com azeite.
  • Guarneça com folhas de manjericão.

Fonte: Chef Fernando Villas Bôas – http://www.fernandovillasboas.com.br

Isca de Carne

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Ingredientes:

  • 500 g de coxão mole cortado em tiras
  • 1 colher (chá) de sal
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1/2 xícara (chá) de Catchup Olé em embalagem Tetra Pak

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal, aqueça uma frigideira grande com 3 colheres (sopa) de óleo e frite as iscas até que fiquem douradas.
  • À parte, aqueça o restante do óleo em uma panela e frite a cebola.
  • Adicione os outros ingredientes e deixe aquecer.
  • Passe para um pote pequeno e sirva com as iscas fritas e torradas.

Dica: O coxão mole pode ser substituído por patinho ou coxão duro.

Fonte: http://www.conservasole.com.br