Peito de Peru ao Champagne

Publicado em 08/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire o Peito de Peru do freezer e, sem remover a embalagem, acomode-o numa assadeira, descongelando na parte de baixo da geladeira por cerca de 40 horas.
Remova a embalagem e besunte toda a peça com a margarina.
Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 1 hora.
Retire o papel e asse por mais 1 hora, regando a peça por 3 a 4 vezes com o caldo formado na assadeira.
Desligue o forno e passe o peito de peru para uma travessa.
Leve a assadeira diretamente sobre a chama do fogão e acrescente os pêssegos, o Champagne, a canela, o sal e a noz-moscada.
Dilua a farinha de trigo em 2 colheres (sopa) de água fria e acrescente à assadeira, misturando bem com uma colher de pau.
Ferva em fogo baixo por cerca de 10 minutos, retire os paus de canela, polvilhe a salsinha e sirva em seguida, acompanhando o peito de peru.

Chester com Salteado de Ameixa e Pêssego

Publicado em 08/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ligue o forno à temperatura média.
Lave o chester, seque-o com toalha de papel e tempere com o azeite de oliva, o vinho, o alecrim, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino.
Misture bem, transfira o chester para uma fôrma de 23 cm x 33 cm e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno por uma hora e 45 minutos, ou até que o chester esteja cozido.
Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 15 minutos para amornar.
Em seguida, com uma faca elétrica, corte o chester em fatias finas e reserve.
Misture bem em uma frigideira a manteiga, o mel, os sucos de limão e de pêssego.
Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até ferver.
Acrescente as ameixas, os pêssegos e a hortelã e cozinhe, salteando de vez em quando, por dois minutos.
Acerte o sal e retire do fogo.
Sirva as fatias de chester com o salteado.
Se preferir, decore com hortelã picada.

Publicado em 26/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar os pêssegos em cubos.
Descascar o melão e cortá-lo em cubos.
Colocar 1 colher de sorvete bem cheia no fundo de cada taça.
Colocar os cubos de pêssego e os cubos de melão polvilhados de canela e gengibre.
Repetir as camadas.
Terminar com os merengues desfeitos.
Bater as natas com o açúcar em chantilly.
Decorar ao gosto.

Publicado em 25/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

1 colher (chá) de cravos-da-índia socados
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de sal
½ colher (chá) de noz-moscada ralada
½ colher (chá) de fermento em pó
1 ½ xícaras (chá) de Pêssegos em Calda Olé, escorridos e batidos no liquidificador
¾ xícara (chá) de nozes ou castanhas do Pará picadas
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) de manteiga
1 ½ xícaras (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

Misture a manteiga com o açúcar e bata até obter uma mistura cremosa.
Junte os Pêssegos em Calda Olé batidos e misture muito bem.
Peneire juntos os ingredientes secos (inclusive as especiarias) e junte à massa.
Misture bem.
Asse em forma retangular bem untada.
Salpicar com açúcar misturado com canela em pó e levar ao forno moderado, 180°C, por 45 minutos.

Publicado em 25/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Para fazer o recheio, misture numa panela, o amido de milho, o açúcar, o leite e a baunilha.
Aqueça até obter um creme homogêneo.
Adicione a gelatina já hidratada e o creme de leite.
Mexa bem para incorporar os ingredientes.
Espere esfriar e junte os morangos e os pêssegos picados.
Reserve alguns morangos e pêssegos para enfeitar.
Para montar, molhe os biscoitos com a calda do Pêssego em Calda Olé e vá arrumando no fundo de uma forma retangular.
Cubra os biscoitos com a Geléia de Morango Olé e depois vá alternando o creme com pedaços de pêssego e de morango.
Termine com uma camada de creme e leve a geladeira para firmar.
Decore com as frutas reservadas.