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Rolinho de Pescada com Creme de Mariscos

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Ingredientes:

  • ½ kg de filés de pescada-branca
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de castanhas-de-caju, trituradas,
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Creme de mariscos:

  • 100 g de mariscos limpos
  • 1 cebola média picada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsinha, estragão e cebolinha verde)
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os filés de pescada, parta-os ao meio no sentido do comprimento e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Pincele os filés com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e polvilhe a castanha-de-caju em um dos lados dos filés, pressionando levemente.
  • Faça rolinhos e prenda com um palito.

Creme de mariscos:

  • Lave os mariscos, pique em pedaços pequenos e coloque numa panela com a cebola e a manteiga.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até ficarem macios.
  • Polvilhe a farinha de trigo e doure-a, sem parar de mexer.
  • Adicione o vinho, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos, ou até encorpar um pouco.
  • Misture as ervas, o creme de leite e o sal.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Aqueça o azeite de oliva restante numa frigideira, disponha os rolinhos de pescada e frite, mexendo com cuidado, até começar a dourar.
  • Retire do fogo, elimine os palitos e distribua os rolinhos nos pratos.
  • Recheie os rolinhos com o creme de mariscos e sirva a seguir.

Fonte: http://cybercook.com.br

Rolinho de Pescada com Creme de Alecrim

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Ingredientes:

  • 8 filés pescada-branca (520 g)
  • 8 folhas de alface sem os talos
  • Sal a gosto

Creme de alecrim:

  • ½ xícara (chá) de alecrim picado
  • ½ xícara (chá) de coalhada seca
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).
  • Lave os filés de pescada, seque e tempere com o sal.
  • Lave as folhas de alface, elimine a parte mais dura dos talos.
  • Abra os filés de pescada e distribua por cima as folhas de alface.
  • Enrole como rolinhos e prenda com palitos de madeira.
  • Transfira os rolinhos de pescada para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 25 minutos, ou até o peixe ficar macio.
  • Retire o peixe do forno e reserve.

Creme de alecrim:

  • Coloque numa panela o alecrim, acrescente 4 colheres (sopa) de água e o sal.
  • Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 4 minutos, ou até a água evaporar.
  • Retire o alecrim do fogo e misture a coalhada.
  • Distribua os rolinhos de pescada nos pratos e sirva com o creme de alecrim.
  • Decore com alecrim.

Fonte: http://cybercook.com.br

Quibe de Peixe Light

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Ingredientes:

  • ½ xícara [chá] de trigo para quibe
  • 400 g de filé de pescada-branca
  • Suco de 1 limão
  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres [sopa] de salsa picadinha

Recheio:

  • 200 g de ricota
  • 2 colheres [sopa] de cream cheese light
  • 2 colheres [sopa] de folhas de hortelã

Para pincelar:

  • 1 colher [chá] de azeite

Modo de Preparar:

  • Deixe o trigo de molho por 2 horas.
  • Escorra bem e reserve.
  • Triture os filés de peixe, no processador ou no liquidificador.
  • Misture ao trigo hidratado, juntamente com o suco de limão, a cebola ralada e a salsa.
  • Coloque metade da massa em uma forma média, previamente untada com óleo ou margarina.
  • Misture bem a ricota, o cream cheese e as folhas de hortelã e recheia o quibe.
  • Cubra com o restante da massa, pincele com o azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos.
  • Decore com folhas de hortelã e sirva em seguida.

Fonte: http://www.citen.com.br

Pescada com Especiarias 02

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Pescada com Especiarias 02Ingredientes:

  • 4 filés de pescada-branca
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • ¼ de colher (café) de louro em pó
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 4 colheres (sopa) de farinha de coco
  • 1 colher (café) de páprica doce
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (sopa) de semente de gergelim
  • 1 colher (sopa) de parmesão ralado light
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • Azeite para untar a frigideira

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o suco de limão, o sal e o louro em pó e deixe descansar em torno de 15 minutos em um recipiente fechado, na geladeira.
  • Misture o restante dos temperos e empane os filés.
  • Unte uma frigideira antiaderente com azeite e coloque os filés.
  • Quando o filé ganhar uma crosta bem dourada, vire-o e repita o procedimento para assegurar que o interior dele cozinhe bem (cada lado ficará em contato com a frigideira cerca de 6 a 9 minutos).

Fonte: http://dietaja.uol.com.br

Filé de Peixe Branco com Ervas e Feno-Grego

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Filé de Peixe Branco com Ervas e Feno-GregoIngredientes:

  • 5 filés médios (120 g cada) de pescada-branca
  • 1 tomate grande cortado em fatias
  • 1 cebola grande cortada em fatias
  • Suco de 2 limões
  • 2 colheres (chá)  de sal
  • 1 colher (chá) de manjerona
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 1 colher (chá) de manjericão
  • 1 colher (chá) de alecrim
  • 1 colher (chá) de sálvia
  • 1 colher (chá) de feno-grego em pó

Modo de Preparar:

  • Misture todas as ervas com o sal e reserve.
  • Tempere os filés de peixe com o suco de limão e a mistura das ervas.
  • Forre uma fôrma com papel-manteiga, acomode as fatias de cebola, por cima, coloque as fatias de tomate e, por último, disponha os filés de peixe.
  • Feche o papel-manteiga, formando um papelote.
  • Deixe no forno preaquecido em torno de 20 minutos a 180°C ou até que fiquem cozidos.
  • Retire do forno e consuma ainda quente com as rodelas de tomate e cebola.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br