Arquivo da tag: Pescada Amarela

Medalhão de Pescada Gratinado

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Medalhão de Pescada GratinadoIngredientes:

  • 6 medalhões de pescada-amarela
  • 2 alhos franceses em rodelas
  • Cenouras baby a gosto
  • Azeite quanto baste
  • 1 pacote de natas light
  • 2 colheres [sopa] parmesão ralado
  • Sal quanto baste
  • Pimenta quanto baste

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Num pirex, espalhe o alho francês e as cenouras, por cima coloque os medalhões e tempere com sal e pimenta.
  • Por cima, deite um fio de azeite.
  • Leve ao forno durante 15 minutos.
  • Retire do forno, regue com as natas e polvilhe com o queijo.
  • Leve novamente ao forno por mais 10 minutos.

Fonte: http://www.receitasvirtuais.com – Portugal (foto: Receitas Virtuais)

Pescada-Amarela com Risoto Primavera

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Pescada-Amarela com Risoto PrimaveraIngredientes:

Pescada:

  • 2 filés de pescada-amarela (300 g cada),
  • Farinha de trigo
  • Sal e pimenta a gosto

Molho de ervas:

  • 3 g de tomilho,
  • 3 g de manjericão,
  • 3 g de alecrim,
  • ½ copo de vinho branco,
  • ½ colher [chá] de manteiga,
  • 1 colher [chá] de farinha de trigo,
  • ½ suco de limão azeite a gosto

Risoto Primavera:

  • 10 g brócolis,
  • 10 g de ervilha,
  • 10 g espinafre,
  • 10 g vagem,
  • 10 g cenoura,
  • 200 g de arroz arbóreo,
  • Alho, sal e manteiga a gosto

Modo de Preparar:

Pescada:

  • Tempere os filés com sal e pimenta.
  • Passe um pouco de farinha dos dois lados da pescada para selar, e grelhe em chapa ou em frigideira com um pouco de óleo.
  • Sirva a pescada com molho de ervas acompanhado de risoto primavera.

Molho de ervas:

  • Misture a farinha de trigo com a manteiga.
  • Acrescente o vinho, as ervas picadas e peneiradas, o limão e o azeite.
  • Leve ao fogo para engrossar por uns 2 minutos.
  • Disponha sobre as pescadas.

Risoto Primavera:

  • Lave o arroz e, em seguida, refogue-o com alho, cebola e manteiga. Acrescente água apenas um dedo acima do arroz.
  • Cozinhe em fogo baixo.
  • Depois de pronto, retire da panela, coloque em um recipiente e leve por 10 minutos ao congelador.
  • Cozinhe os legumes e pique-os.
  • Numa panela, coloque o arroz recém-tirado do congelador, acrescente os legumes e meio copo de água quente e deixe no fogo por alguns minutos.
  • Finalize com manteiga, azeite e parmesão a gosto, misturando bem.

Fonte: Restaurante Família Mancini – http://www.aguanaboca.org (foto: Divulgação Água na Boca)

Filé de Pescada ao Molho de Iogurte

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Ingredientes:

  • 6 pescadas-amarelas
  • Sal
  • Pimenta-do-reino branca
  • Limão
  • 1 dente de alho amassado
  • Farinha de trigo para empanar
  • Margarina

Molho:

  • 1 xícara (chá) de iogurte natural
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de hortelã
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Cebolinha verde picada
  • Sal
  • Pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta, limão e alho.
  • Passe-os na farinha de trigo e frite-os na margarina.
  • Forre uma fôrma refratária com os filés e cubra com o molho de iogurte.
  • Leve para gratinar por 5 minutos.

Molho:

  • Misture bem todos os ingredientes.
  • Guarde na geladeira até a hora de servir.
  • Quando for servir, bata com um garfo e despeje sobre o peixe.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Peixe com Tomate e Palmito

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Ingredientes:

  • 1 filé de pescada-amarela
  • 2 colheres (sopa) de iogurte desnatado
  • ½ colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (café) de páprica doce
  • Sal
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 2 palmitos picados
  • 1 colher (chá) de alcaparra
  • 1 tomate picado, sem pele, sem sementes;
  • Hortelã picada

Modo de Preparar:

  • Num prato, coloque o iogurte, o gengibre, a páprica e sal a gosto.
  • Misture bem.
  • Coloque o filé de peixe e envolva-o bem com essa mistura.
  • Deixe o peixe descansar nesse tempero, na geladeira, por cerca de 30 minutos.
  • Numa frigideira antiaderente, esquente o azeite e junte o filé bem embebido ao iogurte temperado.
  • Deixe grelhar em fogo baixo, virando para cozinhar de ambos os lados.
  • Depois que o peixe estiver cozido (macio) e levemente dourado, retire e reserve.
  • Na mesma frigideira, coloque um pouco de azeite e refogue o tomate com as alcaparras e o palmito.
  • Quando estiver no ponto, junte a hortelã e misture.
  • Ao redor do peixe, distribua o refogado de tomate e palmito.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Peixe e Camarões Grelhados com Molho Especial

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Peixe e Camarões Grelhados com Molho EspecialIngredientes:

  • 4 filés de pescada-amarela (700 g);
  • 20 camarões médios (200 g);
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado (5 g);
  • 1 dente de alho picado (5 g);
  • Suco de 1 limão-siciliano (50 ml);
  • Sal, pimenta-do-reino e raspas de limão-siciliano a gosto;
  • Farinha de trigo tradicional para empanar;
  • 4 colheres (sopa) de creme vegetal (52 g);
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva (12 g);
  • 1/3 de xícara (chá) de vinho branco seco (80 g).

Molho de Camarão:

  • Cascas do camarão;
  • ½ cebola cortada ao meio (70 g);
  • 1 dente de alho (5 g);
  • 3 rodelas médias de cenoura (24 g);
  • 4 colheres (sopa) de alho-poró fatiados (35 g);
  • 1 folha de louro;
  • 2 galhos de coentro;
  • 2 xícaras (chá) cheias de água ou caldo de galinha (500 ml);
  • 2 colheres (sopa) de creme vegetal (26 g).

Modo de Preparar:

  • Lave bem os camarões, retire as cascas preservando a ponta da cauda.
  • Retire as tripas e reserve.
  • Seque bem os peixes com papel-toalha e coloque-os em uma vasilha.
  • Adicione os camarões, o gengibre, o alho, metade do suco de limão e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
  • À parte, coloque as cascas de camarão, a cebola, o alho, as rodelas de cenoura, o alho-poró, o louro, o coentro e 2 xícaras (chá) de água ou caldo de galinha para ferver até que o líquido seque a ½ xícara (chá).
  • Retire do fogo, esprema bem o líquido retido pelas cascas, coe o caldo e reserve.
  • Despreze as cascas e os temperos.
  • Escorra o tempero dos peixes e camarões, torne a secar os peixes com papel-toalha, passe-os levemente pela farinha de trigo tradicional e reserve.
  • Em uma frigideira grande e rasa, leve metade da quantidade do creme vegetal e do azeite de oliva para aquecer.
  • Coloque os peixes e frite-os, em fogo médio/alto até que estejam cozidos e que estejam dourados de ambos os lados.
  • Retire-os da frigideira e reserve-os quentes.
  • Acrescente o restante do creme vegetal e do azeite de oliva, adicione os camarões espalhando-os pela frigideira.
  • Tempere-os com sal e pimenta-do-reino, o restante do suco de limão e as raspas de limão.
  • Frite-os, em fogo médio, de ambos os lados, até que fiquem rosados e dourados.
  • Adicione o vinho branco, raspe bem o fundo da panela, adicione o caldo de camarões, o restante do suco de limão ferva por 2 minutos.
  • Coe o caldo, adicione as raspas de limão e sirva sobre o peixe grelhado decorado com os camarões.

Fonte: Bunge Brasil – http://daquidali.com.br (foto: Daqui Dali)