Arquivo da tag: Pernil Suíno

Pernil ao Molho de Mostarda

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Ingredientes:

  • 1 pernil suíno
  • 200 g de bacon picado
  • 100 g de margarina
  • ½ xícara [chá] de azeite de oliva
  • 2 colheres [sopa] de molho inglês
  • 10 colheres [sopa] de chá de mostarda
  • 1 cebola grande em rodelas finas
  • 6 dentes de alho amassado
  • 1 folha de louro
  • Salsa picada
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Fatie o pernil suíno em postas com 1 cm de espessura.
  • Em uma panela acrescente o azeite e 1 colher de sopa de margarina, refogue a cebola e o alho.
  • Mexa sempre até começar a dourar.
  • Acrescente o bacon.
  • Distribua as postas de pernil suíno de modo que elas fiquem lado a lado, mexa com cuidado e regue constantemente com o molho que vai se formando.
  • Alterne os lados das postas para que dourem por igual.
  • Adicione a folha de louro e 1 colher de sopa de margarina sobre cada posta de pernil suíno.
  • Caso o molho seque, coloque fios de azeite na borda da panela para que escorra para o fundo.
  • Polvilhe pimenta-do-reino e sal a gosto.
  • Regue as postas de pernil suíno com o molho inglês.
  • Quando as postas estiverem quase no ponto, aplique a mostarda sobre as mesmas.
  • Antes de servir decore com a salsa.

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Pernil Dourado com Batata e Endívia

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Pernil Dourado com Batata e EndíviaIngredientes:

  • 1,8 kg de pernil de porco ou javali desossado
  • 500 ml de espumante seco
  • 2 folhas de louro
  • 3 colheres (sopa) de geleia de laranja
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1,1 kg de batatinha para conserva (corte as grandes ao meio)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Raspas de 1 laranja
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 4 endívias cortadas em quartos no sentido do comprimento

Modo de Preparar:

  • Coloque o pernil em uma panela grande com o espumante e as folhas de louro; adicione água quente suficiente para cobrir o pernil, se necessário.
  • Tampe e deixe ferver, diminua o fogo e cozinhe por 40 minutos.
  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Retire o pernil da panela e tire a pele com cuidado, deixando uma camada de gordura.
  • Coloque a geleia em uma panela e aqueça em fogo baixo, até ficar rala.
  • Pincele o pernil generosamente com a geleia e polvilhe com o açúcar.
  • Coloque o pernil em uma assadeira.
  • Misture as batatas com o azeite e as raspas da laranja.
  • Tempere bem com sal e pimenta e disponha na assadeira.
  • Leve ao forno por cerca de 1 hora.
  • Acrescente as endívias nos últimos 20 minutos de cozimento, regando-as com um pouco do caldo.
  • Retire o pernil da assadeira e mantenha aquecido por 15 minutos, no mínimo.
  • Fatie e sirva com as batatas e as endívias.

Fonte: http://www.dicasereceitas.com.br

Pernil Caseiro

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Pernil CaseiroIngredientes:

  • 1 pernil de porco 4 kg
  • 1 xícara salsinha picada
  • 1/2 xícara de vinagre
  • 1/2 xícara de água
  • 100 g bacon picado
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • Sal
  • Papel-alumínio

Modo de Preparar:

  • Com uma faca com ponta furar todo o pernil
  • Em uma tigela colocar a salsinha, vinagre, água, pimenta e sal misture tudo (tempero).
  • Colocar nos furos do pernil bacon e o tempero para penetrar bem
  • Em uma assadeira revestida de papel-alumínio colocar o pernil
  • Deixe descansar 12 horas
  • Cubra o pernil com papel-alumínio
  • Leve ao forno 3 horas
  • Tire o papel-alumínio
  • Deixe mais 1 hora para dourar

Fonte: http://tvg.globo.com

Arroz com Pernil 02

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Arroz com Pernil 02Ingredientes:

  • 500 g de pernil suíno em cubos
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 100 g de bacon em cubos grandes
  • 2 cebolas em meia lua
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado cru
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1 lata de milho-verde
  • 1 brócolis japonês
  • Cheiro-verde a gosto
  • 2 tomates sem sementes picados

Modo de Preparar:

  • Tempere o pernil com sal e pimenta.
  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e doure os cubos de pernil, acrescente agora o bacon e frite até dourar.
  • Junte a cebola, o alho e a pimenta-dedo-de-moça e deixe dourar levemente.
  • Adicione o arroz e o milho e deixe refogar um pouco, acrescente o caldo de galinha dissolvido na água, as 4 xícaras de água e abaixe o fogo, cozinhe com a panela semitampada por 20 minutos ou até o arroz amaciar.
  • Entra agora as flores dos brócolis e o tomate picado, misture bem e transfira para uma travessa e salpique com o cheiro-verde.

Fonte: Programa Se Liga Brasil – http://www.redetv.com.br

Pernil Recheado 02

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Ingredientes:

  • 1 pernil de 5 kg

Tempero:

  • 3 cebolas grandes,
  • 10 dentes de alho,
  • 1/2 maço de salsinha,
  • 1/2 xícara de vinagre branco ou suco de limão,
  • Azeite, sal e tempero baiano a gosto,

Recheio:

  • 1 a 2 cebolas grandes cortadas em meia lua
  • Fatias de bacon

Modo de Preparar:

  • Faça furos no pernil para que penetre bem o tempero, faça cortes largos para colocar o recheio.

Tempero:

  • Liquidifique tudo e jogue por cima do pernil deixando marinar por umas 12 horas

Recheio:

  • Coloque o bacon e a cebola entre os cortes feitos no pernil.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por aproximadamente 5 horas

Fonte: http://tvg.globo.com