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Pêra Aromatizada

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de champagne;
  • 1 xícara (chá) cheia de mel;
  • 3 cravos da Índia;
  • 1 pau de canela;
  • 1 pitada de pimenta da Jamaica (ou similar);
  • 1 anis estrelado (se não gostar, use baunilha);
  • 1 colher (chá) cheia de amido de milho;
  • 6 peras médias (de preferência do tipo Bartlett, amarelas ou vermelhas);
  • Folhinhas de hortelã para enfeitar.

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o champagne, o mel, o cravo, o pau de canela, a pimenta, o anis (ou baunilha) e o amido de milho.
  • Leve ao fogo até ferver.
  • Descasque as peras, conservando os cabinhos.
  • Coloque na calda, uma ao lado da outra e cozinhe em fogo baixo, virando ocasionalmente até que fiquem cozidas e a calda espessa.
  • Retire e espere esfriar.
  • Sirva cada uma com um quadradinho de chocolate e amêndoa e 1 bola de sorvete de creme.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Salada Indiana 04

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Ingredientes:

  • 100 g de arroz
  • 50 g de sultanas
  • 2 bananas
  • 1 pêra
  • 1 endívia
  • 2 colheres (sopa) de sumo de limão
  • 50 g de amendoins torrados
  • 4 colheres (sopa) de maionese com curry

Maionese com Curry:

  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (café) de curry
  • 1 pitada de pimenta
  • 1 colher (café) de sumo de limão
  • 2 colheres (café) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Coza o arroz em água e sal durante 12 minutos.
  • Passe com água fria e deixe escorrer.
  • Numa saladeira, misture as sultanas, as bananas cortadas em rodelas, a pêra cortada em rodelas, a endívia cortada em pedaços e o sumo de limão.
  • Misture bem os ingredientes da maionese, até obter a consistência desejada.
  • Junte o arroz e a maionese com curry aos restantes ingredientes da salada.
  • Mexa um pouco e sirva em taças individuais enfeitadas com os amendoins.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Risoto de Gorgonzola e Pêra

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 2 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • ½ cebola picada
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 ½ l de caldo de galinha
  • 2 peras
  • 5 colheres (sopa) de queijo gorgonzola
  • Queijo parmesão a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Comece separando os ingredientes pedidos na receita.
  • Em seguida, coloque o caldo numa panela e leve ao fogo alto.
  • Se quiser fazer o caldo em casa, clique aqui para ver uma receita.
  • Caso contrário, utilize apenas dois cubos para 1 ½ litro de água.
  • Quando ferver, abaixe o fogo para o mínimo possível.
  • Descasque as peras e corte em cubos de 1 cm: comece cortando fatias de 1 cm espessura, corte as fatias em tiras de 1 cm de largura e as tiras em cubos 1 cm.
  • Agora sim, coloque os cubos numa tigela com água e suco de meio limão (isto serve para que as peras não oxidem e fiquem pretas). Reserve.
  • Numa panela, leve o azeite ao fogo baixo.
  • Quando estiver quente, acrescente a cebola picada e misture bem, com uma colher de pau, por 4 minutos, ou até que fique transparente.
  • Aumente o fogo e acrescente o arroz.
  • Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
  • Adicione o vinho e misture bem, até evaporar.
  • Quando o vinho secar, acrescente uma concha do caldo e mexa sem parar.
  • Quando secar, junte outra concha e repita a operação por 15 minutos, sempre em fogo alto.
  • Acrescente o queijo gorgonzola e as peras escorridas à panela do risoto e misture bem, até o queijo derreter.
  • Verifique o ponto: o risoto deve ser cremoso, mas os grãos de arroz devem estar “al dente”.
  • Porém, se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais um minuto. Se for necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem.
  • Na última adição de caldo, não deixe secar completamente.
  • O resultado será um risoto ressecado no prato.
  • Desligue o fogo, junte a manteiga sem misturar e tampe a panela.
  • Neste ponto todos os comensais devem estar à postos.
  • Tempere com a pimenta-do-reino, de preferência moída na hora, mexa o risoto vigorosamente, divida entre quatro pratos e polvilhe o queijo parmesão, cerca de 1 colher por prato.
  • Sirva imediatamente.

Nota: não é necessário temperar com sal, pois os queijos e os cubos de caldo de galinha já são bem salgados.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br