Ingredientes:
- 500 g de macarrão penne
- 400 g de mussarela ralada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara de cebola picada
- 4 xícaras de espinafre cozido e picado
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 vidros (400 ml) de leite de coco
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Sal e noz-moscada ralada a gosto
Modo de Preparar:
- Em uma panela média derreta a manteiga e refogue a cebola até que esteja transparente.
- Junte o espinafre, tempere com sal e noz-moscada e cozinhe por cerca de 2 minutos.
- Polvilhe com farinha de trigo e acrescente o leite de coco e o caldo de galinha, mexendo sempre e cozinhe até que ferva e engrosse ligeiramente.
- Tempere com sal a gosto. Reserve.
- Cozinhe o macarrão penne “al dente” conforme instruções da embalagem e escorra.
- Misture com o molho quente.
- Faça camadas alternadas com a mussarela em uma fôrma refratária untada, terminando com a mussarela.
- Por cima espalhe o queijo parmesão e leve ao forno bem quente, somente para derreter a mussarela.
- Sirva imediatamente.