Peito de Vitela • Receitas

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fazer um molho com o limão, o vinagre, sal, pimenta do reino, louro, alho e cebola e colocar a carne cortada em pedaços pequenos.
Cobrir bem com cheiro verde. 2 horas depois, levar ao fogo uma panela com a gordura e a manteiga e deixar esquentar bem.
Colocar, então, a carne, deixando dourar bem.
Acrescentar farinha e, quando esta estiver bem escura, juntar o molho em que descansou a carne e mais um pouco de água
Abaixar o fogo e deixar cozinhar, vagarosamente.
Quando começar a secar o molho, adicionar o vinho.
Logo depois, ficará pronta a carne.
Sirva com legumes variados, passados na manteiga.

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Afervente ligeiramente o espinafre em pouca água e sal a gosto.
Escorra, pique-o finamente e coloque-o em uma panela.
Acrescente os ovos, pouco sal, pimenta do reino a gosto, o presunto picado com o toucinho, o alho socado e o molho de cebolinha picadinha.
Misture bem, prove o tempero e reserve.
Desosse a carne, abra-a dando-lhe o formato de um bife.
Cubra-a com a mistura reservada, enrole-a cuidadosamente, amarre-a com um barbante fino e costure as extremidades com linha grossa.
Derreta a gordura em uma panela, aqueça bem, junte a carne e doure-a por igual, sem deixar a gordura queimar.
Depois de dourada, desengordure um pouco o molho da panela, acrescente as cebolas cortadas em pedaços, alecrim e sálvia a gosto.
Banhe com algumas colheradas de água, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 01h30min, virando a carne de vez em quando.
Quando a carne ficar macia, retire-a da panela e corte-a em fatias não muito finas. Sirva com o molho à parte.

Receitas | Peeters Place