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Creme de Mandioquinha com Azeite de Manjericão

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Creme de Mandioquinha com Azeite de ManjericãoIngredientes:

Creme de Mandioquinha:

  • 6 batatas-baroa
  • 1,5 l de caldo de frango caseiro
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada
  • Azeite de manjericão
  • Queijo grana Padano a gosto

Caldo de frango caseiro:

  • 1 peito de frango com osso
  • 1 cenoura
  • 1 talo de alho-poró picado
  • 1 cebola
  • 2 folhas de louro
  • 3 dentes de alho
  • 2 talos de salsão

Modo de Preparar:

Caldo de frango caseiro:

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela, cubra com água e cozinhe.
  • Deixe reduzir por, pelo menos 30 minutos.
  • Aproveite a carne do frango para fazer outras receitas.
  • Coe e use o caldo na sopa.
  • Pode congelar.

Creme de Mandioquinha:

  • Cozinhe as batatas no caldo de frango.
  • Acrescente sal.
  • Quando estiverem bem molinhas, bata tudo no liquidificador.
  • Nessa hora, achei que meu creme estava um pouco grosso demais, então coloquei um pouquinho de água, pra diluir até chegar na consistência de creme grossinho.
  • Temperei com noz-moscada, acertei o sal e deu.
  • Na hora de servir, coloquei por cima azeite de manjericão.
  • Para completar, polvilhei por cima um queijinho Grana Padano delicioso, para dar aquele toque final.

Azeite de manjericão:

  • Primeiro você deve branquear as folhas de manjericão.
  • Para isso, basta colocar na água fervente por alguns segundos e, em seguida, na água com gelo.
  • É bem rápido.
  • Seque bem as folhas e bata no liquidificador com azeite.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Almôndega Acebolada de Frango

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Almôndega Acebolada de FrangoIngredientes:

  • 6 fatias de pão de sanduíche picadas e sem casca
  • ½ xícara de leite de coco
  • 1 kg de peito de frango moído (sem tempero)
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
  • Tempero completo para galetos

Acebolado:

  • 2 cebolas grandes fatiadas e depois partidas ao meio (meia-lua)
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • Sal
  • 1 colher (sopa)  de páprica doce ou colorau
  • 1 xícara de azeitonas pretas sem caroço (cortadas grosseiramente)

Modo de Preparar:

  • Misture o leite de coco e ovo batido no pão e misture bem para virar um mingau, coloque no frango moído, tempere com tempero completo.
  • Coloque colheradas deste frango em assadeira untada e leve ao forno preaquecido, temperatura média para assar e dourar.
  • Frite a cebola para dourar no óleo, polvilhe sal e páprica, junte as azeitonas.
  • Retire as almôndegas do forno e cubra com este molho.

Fonte: Chef Rosaura Fraga – Programa Rosaura Fraga – http://rosaurafraga.blogspot.com.br

Enroladinho de Frango, Salame e Queijo Colonial

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Enroladinho de Frango, Salame e Queijo ColonialIngredientes:

  • 4 abobrinhas
  • 700 g de peito de frango
  • 10 g de tomilho
  • 12 fatias de salame
  • 500 g de queijo colonial
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 600 ml de vinho branco seco
  • 2 dentes de alho
  • 5g de folhas de sálvia fresca.
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 maços de rúcula
  • 1 maço de agrião
  • 100 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Corte as abobrinhas em fatias finas no sentido do comprimento.
  • Bata ligeiramente os filés de frango com um batedor de carne e estenda-os sobre a superfície de trabalho, tempere com sal e pimenta-do-reino e salpique com folhas de tomilho.
  • Cubra os filés com as fatias de salame e arrume sobre elas as tiras de abobrinha.
  • Acrescente pequenos pedaços de queijo colonial sobre cada fatia de frango e enrole como se fosse um rocambole e prenda com palito.
  • Aqueça uma panela e coloque o azeite de oliva e após coloque os enroladinhos para grelhar.
  • Deixe dourar bem e acrescente o vinho branco, os dentes de alho inteiros, as folhas de sálvia e o tomilho restante.
  • Tampe e cozinhe em torno de 15 minutos, acrescentando um pouco de água de vez em quando.
  • Se desejar sirva os enroladinhos acompanhados de legumes refogados ou saladas da estação.

Fonte: http://www.coopsantaclara.com.br

Peito de Frango ao Molho de Requeijão Cremoso

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Peito de Frango ao Molho de Requeijão CremosoIngredientes:

  • 4 peitos de frangos
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 xícara de cebolinha verde e salsa (picadas)
  • Sal a gosto
  • 2 tomates batidos no liquidificador
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 caldo de frango dissolvido em água
  • ½ vidro de requeijão cremoso
  • Batata palha
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Fatie o frango em pedaços pequenos.
  • Leve ao fogo uma panela com o azeite, a cebola, o dente de alho.
  • Frite, acrescente o peito de frango.
  • Frite um pouco e acrescente o tomate, a pimenta, a cebolinha e a salsa e o caldo dissolvido em água quente.
  • Deixe cozinhar bastante para melhor desfiar depois.
  • Depois de cozido, retire do caldo e desfie e reserve o caldo.
  • Depois, volte ao fogo com o caldo, acrescente o requeijão e verifique o sal.
  • Numa travessa ponha o frango (1ª etapa), o caldo com o requeijão (2ª etapa) e o queijo ralado (3ª etapa).
  • Leve ao forno preaquecido para derreter o queijo.
  • Retire do fogo, jogue batata palha por cima e sirva com arroz branco e feijão.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Frango com Shiitake ao Molho de Ostras

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango desossados cortados em cubos
  • 1 xícara de shiitaki seco
  • 2 colheres de gengibre picado
  • 2 colheres de shoyu
  • 2 colheres de saquê
  • 4 colheres de molho de ostras (adquirido em armazéns japoneses)
  • 2 colheres de azeite extravirgem
  • 2 colheres de amido de milho
  • 1 copo de água

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite numa panela.
  • Quando estiver bem quente, acrescente o gengibre picado.
  • Depois de alguns minutos, coloque o frango cortado em cubos e vá fritando.
  • Adicione o shoyu e o saquê, e coloque o shiitaki cortado em tiras juntamente com o copo de água (utilizado para que o shiitaki reidrate, pelo menos no período de uma hora).
  • Continue cozinhando, adicionando o molho de ostras.
  • Quando estiver quase pronto, acrescente o amido dissolvido em um pouco de água até engrossar.
  • Desligue e sirva com arroz branco sequinho e solto.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria/seuprato