Ingredientes:

• 1 peito de frango sem pele e sem osso
• 1 ½ xícaras de arroz arbóreo
• 1 cebola
• ½ copo de vinho branco
• ½ copo de requeijão
• 2 colheres de azeite de oliva
• 2 colheres de manteiga
• 2 cubos de caldo de frango
• 4 tomates bem maduros sem pele
• 50 g de queijo parmesão
• Salsa

Modo de Preparar:

• O primeiro passo é colocar uma colher de manteiga numa panela e acrescentar 2 colheres de azeite de oliva.
• Assim que estiver bem quente adicione a cebola picada e deixe que dê uma leve fritada sem que fique dourada.
• Em seguida acrescente o peito de frango que deverá estar cortado em cubos.
• Para dar um sabor a mais para o prato é interessante colocar uma pitada de sal e um pouco de pimenta-do-reino.
• Espere até que frite bem.
• Se começar a grudar no fundo da panela coloque algumas gotas de água e mexa.
• Depois de ter repetido algumas vezes o frango ficará com um visual dourado escuro.
• Nesse momento você deverá adicionar o tomate previamente picado, mexa de forma que ele vá se desmanchando.
• Acrescente o arroz e o vinho.
• Mexa até que o vinho comece a evaporar.
• Comece então a jogar aos poucos 1 ½ litros de água fervente para que os cubos de caldo de frango comecem a se desmanchar.
• É importante que você não deixe que seque, vá sempre adicionando o caldo e mexendo constantemente.
• Faça isso até o final, aguarde até que o arroz inche depois de alguns minutos.
• Em seguida prove para ter certeza de que já está cozido.
• Fique atento e antes de desligar adicione uma colher de manteiga, queijo ralado, requeijão e salsa a gosto.
• Depois disso mexa bem e desligue.
• A panela deverá permanecer fechada por uns 3 minutos.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com