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Coxinha Cremosa da Baiana

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coxinha cremosa da baianaIngredientes:

Massa:

  • 1 kg de trigo sem fermento
  • 1 cebola grande ralada
  • 5 dentes de alho socado
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • ½ litro de leite
  • ½ de água
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 2 kg de peito de frango
  • 2 cubos de caldo sabor galinha
  • 1 cebola grande ralada
  • 6 dentes de alho socado
  • 1 molho de cheiro-verde
  • ½ kg de requeijão cremoso
  • 1 lata de azeite grande
  • Sal a gosto

Para empanar e fritar:

  • 1 kg de farinha de rosca
  • 2 gemas
  • 1 ½ xícaras de óleo

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma panela doure o alho no azeite e acrescente a cebola ralada, após ambos estarem dourado despeje o leite e a água.
  • Quando ferver acrescente os dois cubos de caldo e mexa até eles dissolverem.
  • Após dissolver o caldo vá acrescentando o trigo ao poucos e mexa sem parar.
  • Quando a massa estiver soltando da panela, despeje-a em uma pedra de mármore e deixe descansar por uns 10 minutos.

Recheio:

  • Em uma panela doure o alho e a cebola no azeite, após dourar acrescente os dois cubos de caldo e mexa até dissolver.
  • Em seguida acrescente o peito de frango em pedaços médios e o deixe dourar.
  • Coloque 4 copos de 200 ml de água fervendo.
  • Depois de cozido deixe esfriar e desfie.
  • Após desfiar acrescente o cheiro-verde.
  • Após a massa e o recheio prontos monte as coxinhas.

Para empanar:

  • Em um prato coloque duas gemas batidas com 6 colheres [sopa] de água, e em outro coloque a farinha de rosca, para empanar a coxinha.
  • Frite em óleo quente.
  • Escorra em papel-toalha.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.showdereceitas.com (foto: Show de Receitas)

Peito de Frango com Amêndoa

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Ingredientes:

  • Sal e pimenta-preta moída hora
  • 100 g de cogumelos laminados
  • Amêndoas torradas e lascadas
  • 4 peitos de frango limpos
  • 50 g de margarina
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • 4 fatias de bacon
  • 150 ml de azeite
  • Sumo de limão
  • 1 malagueta
  • Arroz branco

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo a margarina ao fogo para derreter, numa frigideira larga.
  • Temperar os peitos de frango com sal e pimenta preta moída na altura.
  • Fritar em fogo médio, até ficarem dourados, regar com o sumo de limão e continuar a cozinhar lentamente.
  • Juntar os cogumelos e deixar cozinhar por mais 10 minutos.
  • Numa frigideira, fritar a cebola às rodelas e os alhos esmagados, no azeite.
  • Juntar a malagueta e fritar o bacon, partido em bocadinhos.
  • Juntar ao frango, misturando bem, e sirva coberto com o molho e enfeitado com as amêndoas e acompanhado pelo arroz.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peito de Frango com Alecrim 04

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Ingredientes:

  • 8 filés de peito de frango
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de leite desnatado
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 1 colher (sobremesa) de alecrim fresco
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 1 cebola média ralada
  • 1 dente de alho esmagado
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar os filés em um refratário, tampar e cozinhar em potência alta de 3 a 4 minutos, ou até que estejam cozidos.
  • Retirar e cortar em tiras finas; reservar.
  • Em um refratário grande colocar a cebola, o alho, a margarina e levar ao forno micro-ondas em potência alta por 5 minutos, mexer na metade do tempo.
  • Juntar a farinha alternando com o leite; mexer para não encaroçar.
  • Adicionar o caldo de galinha, mexer bem e, quando o creme estiver consistente, juntar o frango, o alecrim e temperar com sal; tampar e cozinhar por 6 minutos em potência alta.
  • Deixar descansar por 5 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peito de Frango ao Molho de Cogumelos 02

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango sem pele e sem osso cortados ao meio
  • 2 colheres (sopa) de vinho tipo xerez seco
  • 1/3 de tablete de caldo de galinha esmigalhado
  • 2 xícaras de cogumelos frescos fatiados
  • 1 xícara de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara de iogurte natural desnatado
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • ½ xícara de água

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os cogumelos e a cebolinha até ficarem macios.
  • Escorra e reserve.
  • Leve ao fogo a margarina e a farinha, mexa bem, junte o vinho, a água, o iogurte, o sal a pimenta e o tablete de carne.
  • Junte os cogumelos.
  • Arrume os peitos numa assadeira e despeje o molho por cima.
  • Leve ao forno para cozinharem.
  • Quando o frango perder a cor rosada estará pronto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peito de Frango ao Forno 03

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Ingredientes:

  • 1 pacotinho de sazón vermelho
  • 1 peito de frango inteiro
  • 1/3 de xícara (chá) de vinho
  • Pimenta-do-reino
  • Cebola ralada
  • Alho a gosto
  • Sal a gosto
  • Maionese

Modo de Preparar:

  • Furar com uma faca o peito de frango para penetrar o tempero, em cima do peito, ralar a cebola, amassar o alho e colocar os demais ingredientes.
  • Dentro dos furinhos do peito enfiar com o dedo pedacinhos do alho já misturado com o tempero e deixar dentro de um saco na geladeira para tomar gosto.
  • Na hora de assar, preaquecer o forno.
  • Numa assadeira untar com óleo, colocar o frango e ao redor colocar rodelas de batata, cobrir com papel-alumínio.
  • Deixar em forno baixo por uns 30 minutos, depois tirar o papel e aumentar o forno no máximo.
  • Sempre que puder dar uma pincelada com manteiga misturada com orégano, inclusive nas batatas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com