Patê de Anchova • Receitas

Ingredientes:

12 fatias de pão branco, bem firmes
5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina divididas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
120 ml de leite
90 g de cogumelos frescos (cerca de 9 de tamanho médio) bem picados
6 colheres de queijo Parmesão ralado, divididas
2 colheres (chá) de patê de anchovas
1/4 colher (chá) de sal
1/8 colher de pimenta do reino
Para decorar azeitonas pretas, tirinhas de pimentão vermelho e verde e filés de anchovas enrolados

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno à temperatura de 180ºC.
Corte cada fatia de pão em círculos com um cortador de pastéis redondo de 2,5 cm.
Derreta 3 colheres (sopa) de manteiga numa panela pequena.
Passe a manteiga nos dois lados dos círculos de pão.
Leve ao forno sobre uma assadeira untada durante 5 a 6 minutos para cada lado até que os círculos estejam dourados.
Retire da assadeira e coloque-os sobre uma grelha para arrefecer.
Deixe que deixem arrefecerem completamente.
Aumente a temperatura do forno para 220ºC.
Derreta 2 colheres (sopa) de manteiga restantes na mesma panela.
Adicione a farinha e cozinhe mexendo sempre em lume médio até borbulhar.
Adicione o leite pouco a pouco; cozinhe mexendo rapidamente durante 1 minuto até que o molho engrosse e borbulhe. (O molho deve ficar bem grosso).
Coloque os cogumelos numa tigela grande.
Adicione o molho branco, as 3 colheres (sopa) do queijo, o patê de anchovas, o sal e a pimenta do reino, mexa bem até os ingredientes estarem bem misturados.
Passe uma colher (chá) cheia do creme de cogumelos em cada torrada de pão; repita até terminar as torradas e o creme de cogumelos; coloque as torradas numa forma não untada e polvilhe por igual com as 3 colheres (sopa) do queijo restante sobre os canapés.
Decore caso desejar.
Leve ao forno durante 5 a 7 minutos até que estejam dourados.
Sirva quente.

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, coloque 1/2 copo de água para aquecer e derreta a manteiga.
Retire, transfira para uma tigela e adicione a farinha de trigo, 1 ovo e uma pitada de sal.
Trabalhe a mistura por cerca de 10 minutos, até obter uma massa mole.
Cubra com uma panela quente e deixe repousar por meia hora.
Lave e limpe a escarola e afervente em água com sal, escorra quando estiver “al dente”.
Coe, esprema bem e pique.
Refogue a escarola com 2 colheres (sopa) de azeite e o alho; junte o patê de anchovas, as azeitonas, as alcaparras, os pinolis e a pimenta dedo de moça picada.
Acerte o sal e a pimenta do reino.
Sobre um pano de prato enfarinhado, abra a massa em uma folha bem fina para torná-la ainda mais fina, coloque os punhos fechados sob a massa e estique-a, com cuidado para não se romper.
Polvilhe a massa com a farinha de rosca torrada em 2 colheres (sopa) de azeite.
Elimine o alho e espalhe o refogado sobre a massa.
Com a ajuda do pano de prato, enrole o Strudel.
Aperte bem as extremidades; pincele com o ovo restante batido e leve ao forno médio, pré-aquecido por 35 ou 40 minutos, ou até que esteja dourado.
Vinho adequado para acompanhar: branco seco.

Receitas | Peeters Place