Pastelão de Bacalhau 01

Em uma tigela, misture os ingredientes e reserve.
Abra 2/3 da massa entre duas folhas de plástico usando o rolo e forre uma fôrma de fundo falso com 24 cm de diâmetro.
Pincele o fundo da massa com o ovo (reserve um pouco para pincelar a cobertura).
Por cima, espalhe o recheio e cubra com a massa restante aberta do mesmo modo.
Decore com sobras da massa.
Pincele com o ovo restante.
Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 40 minutos ou até assar e dourar.
Aguarde 15 minutos para desenformar e servir.

Fonte: http://claudia.abril.com.br (foto: André Fortes)

Pastelão de Bacalhau da Maria

Publicado em 24/08/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa:

Recheio:

Modo de Preparar:

Para a massa peneire amido de milho com a farinha de trigo e o sal.
Adicione a manteiga ou margarina, as gemas e a água.
Amasse com as pontas dos dedos e forme uma bola.
Coloque a massa em uma mesa polvilhada com farinha de trigo em formato de retângulo com ½ cm de espessura.
Coloque a massa aberta, em uma assadeira grande umedecida com água, deixando as sobras da massa para fora.
Recheie o centro do pastelão e cole as beiradas da massa com o dedo umedecido com água
Pincele com gema e fure com um garfo.
Leve para assar em forno quente, durante 10 minutos.
Após esse tempo, diminua a temperatura e continue assando em forno moderado por mais 25 minutos.
Para o recheio refogue as cebolas e os dentes de alho no óleo.
Adicione os pimentões e cozinhe em fogo brando, durante 10 minutos.
Acrescente os tomates e o bacalhau.
Cozinhe em fogo brando, em panela tampada, durante 20 minutos.
Acrescente o amido de milho misturado com a água e cozinhe o recheio mexendo até engrossar.
Junte as azeitonas, o queijo ralado e os ovos cozidos.
Deixe o recheio esfriar para ser utilizado.

Publicado em 20/07/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Para pincelar:

Recheio:

Molho branco:

Modo de Preparar:

Numa tigela junte todos os ingredientes da massa e misture bem, amasse com as pedras de gelo e deixe descansar meia hora.
Divida a massa em duas partes.
Com uma das partes forre uma forma de vidro refratária e reserve a outra para cobrir o pastelão.
Coloque o recheio, cubra com a outra metade da massa e enfeite com a própria massa fazendo desenhos ou xadrez.
Asse em forno quente por cerca de meia hora.
Numa tigelinha misture a gema, o sal, o leite, a manteiga.
Quando o pastelão estiver quase dourado, pincele sobre ele a mistura de gema.
Recheio:
Faça um refogado com azeite, o alho, a cebola, e a pimenta do reino.
Quando estiver dourado, acrescente os tomates picadinhos.
Adicione o frango já cozido e desfiado, a salsa e o coentro.
Cozinhe em fogo brando por 15 minutos.
Se preferir o recheio cremoso, faça um molho branco com o leite e a maisena e misture ao recheio.
Ou apenas engrosse o molho com a maisena.
Na hora de usar, acrescente os palmitos cortados em rodelas.