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Purê de Alho ao Perfume de Laranja

Publicado em 19/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

50 dentes de alho
1 l de leite integral
Suco de uma laranja
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal

Modo de Preparar:

Descasque os dentes de alho.
Coloque-os em uma travessa.
Cubra com meio litro de leite.
Leve ao forno preaquecido em 200ºC.
Quando começar a formar uma crostinha dourada sob o leite, retire a travessa do forno e retire também a casquinha formada.
Complete com mais leite, previamente aquecido.
Leve novamente ao forno, e faça este procedimento até que todo o leite tenha sido utilizado.
Com os dentes de alho supermacios, amasse-os com um garfo.
Coloque uma colher de manteiga gelada para emulsionar e tempere com sal.

Fonte: http://tvg.globo.com

Ovo de Páscoa Trufado

Publicado em 19/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

200 g de cobertura de chocolate ao leite
1/2 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de whisky
500 g de cobertura de chocolate meio amargo
2 moldes para ovos de 500 g
1 folha de papel-chumbo
Suporte para ovo
Folhas de papel de seda
Papel-celofane transparente e fita

Modo de Preparar:

Pique o chocolate ao leite e coloque num refratário junto com o creme de leite.
Leve ao forno micro-ondas, mexendo sempre na potência média, por cerca de dois minutos, mexendo na metade do tempo.
Junte o whisky e misture bem.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar com uma consistência pastosa.
Derreta o chocolate meio amargo e espere até ele alcançar a temperatura ideal.
Faça uma farta camada de chocolate meio amargo nos moldes e leve à geladeira até secar.
Utilizando as costas de uma colher pequena, espalhe o recheio por toda a camada de chocolate, deixando um espaço de 1 cm de distância das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de chocolate.
Leve à geladeira por mais cinco minutos.
Faça mais uma camada de chocolate por cima do recheio, finalizando assim a terceira camada.
Leve novamente à geladeira até ficar firme.
Raspe o molde com uma espátula, eliminando o excesso de chocolate e formando uma borda mais grossa.
Volte à geladeira até que o chocolate fique firme.
Vire os moldes, deixando-os emborcados sobre a grade da geladeira até que estejam opacos, indicando que o ovo pode ser desenformado.
Utilizando luvas para não marcar o chocolate, desenforme e embale cada metade no papel-chumbo.
Finalize com as folhas de papel de seda, celofane e o laço.

Fonte: http://tvg.globo.com

Bacalhoada com Batatas da Teca

Publicado em 19/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

500 g de bacalhau dessalgado
20 azeitonas verdes sem caroço
6 batatas de tamanho médio
3 tomates longa vida
2 cebolas
1 pimentão verde
1 dente de alho amassado
5 ovos crus
Tempero completo com pimenta a gosto
300 ml de água
Óleo de oliva extravirgem a gosto

Modo de Preparar:

Lave o bacalhau para retirar todo o sal incrustado.
Deixe-o de molho de véspera para que dessalgue completamente.
Leve ao fogo, com água, em panela de pressão por 20 minutos, contados após o início da fervura.
Deixe esfriar e retire a pele e as espinhas e desfaça a carne em lâminas. Reserve.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas, faça o mesmo com os tomates e as cebolas.
Corte o pimentão com a casca, não se esquecendo de retirar o talo com as sementes.
Distribua na panela uma camada de cebolas, outra de tomates, outra de pimentão, outra de batatas, outra de bacalhau e algumas azeitonas continuando assim, sucessivamente, terminando com o bacalhau.
Junte a água, o alho e um pouco do tempero e deixe ferver.
Acrescente o tempero completo até acertar o sabor, tampe a panela até a batata estar cozida.
Quebre os ovos sobre o ensopado e tampe novamente a panela até que estejam cozidos ou, se preferir, com as gemas moles.
Regue com o azeite antes de servir.
Sirva com arroz branco e salada de verduras.

Fonte: http://tvg.globo.com

Colomba de Páscoa 02

Publicado em 19/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

½ kg de farinha de trigo
½ xícara margarina
½ xícara de água
½ xícara de açúcar
200 g de uvas-passas
200 g de frutas cristalizadas
4 ovos (só a gema)
1 colher de essência de panetone
¼ xícara de farinha de trigo
½ xícara de água morna
50 g de fermento de pão
Gema para pincelar

Modo de Preparar:

Pegar ¼ xícara de farinha ½ xícara de água morna e o fermento e misturar, deixar descansar 15 minutos (reserve)
Em um recipiente colocar a farinha a margarina a água o açúcar e as gemas e a essência de panetone, misturar bem.
Acrescentar a mistura do fermento
Vai amassando e sovando
Coloque a uvas-passas e as frutas cristalizadas
Misture bem
Dividir a massa ao meio
Colocar nas fôrmas retangulares untadas
Deixe descansar 30 minutos
Pincele a gema
Levar ao forno 180°C até ficar douradinho

Fonte: http://tvg.globo.com

Bacalhau à Parisiense 02

Publicado em 19/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

4 filés de bacalhau fresco (150 g cada)
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (chá) de azeite
4 tomates sem pele e sem sementes
2 berinjelas
2 dentes de alho
1 colher (chá) de estragão
2 pepinos
Talos de manjericão fresco

Modo de Preparar:

Tempere o bacalhau com sal e pimenta.
Leve para grelhar com azeite.
Cozinhe o tomate.
Retire a pele e a semente.
Corte em lâminas.
Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento, e leve para assar.
Retire só o miolo e tempere com alho, estragão e sal.
Corte o pepino em rodelas e coloque na água fervendo para cozinhar levemente.
Retire e coloque no gelo para ficar tenro.
Monte o prato colocando o bacalhau.
Ao lado, distribua a berinjela, o tomate e o pepino.
Decore com manjericão.

Fonte: http://www.minhavida.com.br