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Salada de Batata com Creme de Parmesão

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Ingredientes:

  • 3 batatas grandes
  • 1/2 alface crespa lavada
  • 1/2 pé de rúcula lavado
  •  creme
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 maço médio de tomilho picado
  • Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
  • 2 salsichões cortados em rodelas

Modo de Preparar:

  • Lave as batatas e leve ao fogo em uma panela com 1 litro de água.
  • Cozinhe até ficarem macias.
  • Retire do fogo, escorra a água, descasque as batatas e corte em cubos grandes.
  • Reserve.

Creme:

  • Coloque o creme de leite em uma tigela refratária e leve ao fogo, em banho-maria, numa panela com 1 litro de água.
  • Cozinhe, batendo sem parar com um batedor manual até encorpar.
  • Reduza o fogo e acrescente, aos poucos, e sem parar de bater, o queijo parmesão.
  • Em seguida, adicione o azeite de oliva em fio, batendo sem parar.
  • Acerte o sal e junte o tomilho e a pimenta-do-reino moída grosseiramente.
  • Retire do fogo. Disponha as folhas de alface e de rúcula numa saladeira.
  • Se preferir, rasgue as folhas grosseiramente com as mãos.
  • Coloque as batatas e distribua o salsichão.
  • Por último, regue a salada com o creme.
  • Se preferir, cozinhe o salsichão em água antes de cortá-lo.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Tarte de Cogumelos

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Ingredientes:

 

Para a massa:

  • 125 g de margarina
  • 1 xícara de café de leite
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 14 colheres de sopa de farinha

Para o recheio:

  • 1 cebola média
  • 1/2 colher de sopa de manteiga
  • 1 ovo
  • 3 colheres de sopa de natas
  • 1 copo de queijo ralado

Modo de Preparar:

Massa da tarte:

  • A margarina deverá estar à temperatura ambiente.
  • Misture todos os ingredientes e amasse bem.
  • A massa deverá ter uma consistência mole, sem se colar aos dedos.
  • Unte uma forma de tarte com óleo e forre-a com a massa.
  • Recheio:
  • Corte os cogumelos e a cebola às fatias finas e salteie lentamente, em lume brando, com a manteiga.
  • Deixe arrefecer.
  •  Bata o ovo com as natas e adicione aos cogumelos e à cebola. Misture.
  •  Cubra a massa da tarte com o recheio e polvilhe com o queijo ralado.
  • Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC até a tarte estar douradinha (40 minutos).

Fonte: http://jardimdesabores.blogspot.com – Portugal

Salada Agridoce com Suco de Laranja

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Ingredientes:

  • 4 folhas de alface
  • 50 g de queijo parmesão picado grosseiramente
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 pêra média em cubos
  • 4 nozes médias picadas
  • 4 folhas de radicchio
  • 100 g de presunto cru em fatias bem finas
  • Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
  • 2 colheres (chá) de ervas de Provence

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma tigela a pêra, o suco de laranja, a metade das ervas e o sal.
  • Deixe tomar gosto por 10 minutos.
  • Em seguida, distribua em dois pratos o radicchio, a alface, a pêra, o queijo e o presunto.
  • Salpique as nozes e polvilhe com as ervas restantes e a pimenta-do-reino moída na hora.
  • Tempere com Molho de Mostarda com Ricota.
  • Coloque em uma panela 1 colher (sopa) de manteiga e 4 colheres (sopa) de cebola ralada e refogue, sem parar de mexer, até a cebola murchar.
  • Junte 4 colheres (sopa) de vinho branco, 2 colheres (sopa) de mostarda e sal a gosto e cozinhe até a mistura se reduzir à metade.
  • Retire do fogo, acrescente 6 colheres (sopa) de ricota fresca amassada e mexa até obter um creme homogêneo.
  • Leve para gelar.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Molho Pesto de Castanha-do-Pará

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Ingredientes:

  • 10 galhos de manjericão fresco
  • 1 colher de sopa de Creme de castanha-do-pará
  • 100 g de castanha-do-pará
  • 2 dentes de alho grandes ou 3 pequenos
  • 1/2 copo de azeite de oliva
  • 100 g de queijo parmesão
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até virar uma pasta verde escura homogênea.
  • Servir frio despejado sobre macarrão bavateli (um talharim fino) ou espaguete bem quente e consumir imediatamente.
  • Pode também incrementar sanduíches, servindo sempre fresco, sem aquecer.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Trouxinha de Repolho 02

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Ingredientes:

  • 10 folhas de repolho

Recheio:

  • 2 lingüiças frescas sem pele
  • 300 g de carne moída
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • 2 colheres de sopa de migalhas de pão
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pitada de noz moscada
  • 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 1 xícara de parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque as folhas de repolho em água fervente até murcharem.
  • Com uma faca retire os talos das folhas de repolho e coloque cada uma dentro de 1 ramequim ou pequeno pirex deixando as folhas caírem nas laterais.

Recheio:

  • Misture todos os ingredientes.
  • Recheie a folha de repolho e dobre o restante da folha para dentro fechando e apertando bem.
  • Em uma panela coloque 4 xícaras de molho de tomate.
  • Vire cada forminha na palma da mão conseguindo uma trouxinha bem fechada
  • Coloque as trouxinhas no molho de tomate e deixe cozinhar até a carne estar cozida (mais ou menos 30 minutos)
  • Se precisar adicione mais água enquanto cozinha.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br