Bife de Casca

Publicado em 30/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Os bifes de carneiro são obtidos com o fatiamento dos pernis traseiros em rodelas de 2 cm de espessura.
Ou também com o fatiamento do lombo ou espinha, aproveitando-se pelos menos 2 dedos de costela.
Deixar os bifes durante 40 minutos no tempero, virando várias vezes para pegar bem.
Fritar na gordura quente.
Retirar da panela e cobrir os bifes com fatias de queijo parmesão.
Na hora de servir, derramar molho de tomate bem quente em cima.
Servir em travessa acompanhado de batatinha sauté, azeitona descaroçada e salsinha picada.

Filé Mignon Recheado 01

Publicado em 24/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Abra o filé ao meio no comprimento.
Tempere generosamente por dentro e por fora.
Espalhe o espinafre por toda a superfície.
Cubra com os pimentões e alho.
Salpique com parmesão.
Remonte o filé e amarre com barbante apropriado.
Numa frigideira grande aqueça o óleo e frite o filé, dourando em todos os lados.
Asse então por 15 a 20 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e fatie para servir.

Fonte: Licínia CR Campos – http://www.sic.org.br

Publicado em 23/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Nota: Servir com carne ou frango, (nunca com feijão).

Publicado em 22/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue no azeite a cebola e o alho bem socado.
Junte a abobrinha cortada em rodelas e o pimentão em tiras não muito finas.
Tempere com pimenta do reino a gosto.
Acrescente o arroz, refogue mais um pouco e adicione o caldo de carne.
Quando o arroz estiver quase seco e cozido, junte parmesão ralado a gosto, misture bem e retire-o para um prato refratário.
Decore o prato com os tomates cortados ao meio e polvilhados com queijo ralado.
Salpique pedacinhos de manteiga por toda a superfície do prato, polvilhe com bastante salsa picadinha e leve ao forno quente, por 10 minutos, para gratinar.

Publicado em 22/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.
No dia seguinte, troque a água, tempere com sal a gosto e leve ao fogo.
Quando o feijão estiver macio, retire do fogo e reserve.
Frite o bacon e a cebola no óleo e na manteiga, até que a cebola fique transparente.
Acrescente então as cenouras e as abobrinhas cortadas em cubinhos, o aipo, cozinhe por 4 minutos, mexendo sempre.
Junte o arroz e refogue por 2 minutos em fogo baixo.
Adicione o caldo, continue a mexer até que o caldo seja absorvido inteiramente.
Escorra o feijão, reservando 3 xícaras de chá do caldo do cozimento.
Junte o feijão e o caldo ao refogado de legumes, cozinhe em fogo médio por 18 minutos, mexendo e juntando mais caldo se for necessário.
Quando o arroz estiver cozido, junte sal e pimenta do reino a gosto, polvilhe com o parmesão ralado e sirva imediatamente.