Arquivo da tag: Parmesão

Bacalhau à Aragonesa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 postas (lombo) de bacalhau dessalgado
  • 2 gemas de ovo picadas
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • Queijo parmesão
  • Colorau doce
  • Pão ralado
  • Pimenta
  • Batatas
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Cozer um pouco de bacalhau bem dessalgado (preferir o lombo) e algumas batatas
  • Depois de cozidas, deixar esfriar.
  • Fazer um refogado com cebola picada, um ou dois dentes de alho, uma folha de louro, um ramo de salsa e bastante azeite, uma pitada de pimenta e uma colher de colorau do doce;
  • Estando pronto, desfazer o bacalhau em lascas e partir as batatas em rodelas delgadas.
  • Arrumar numa travessa de ir ao fogo, em camadas alternadas de bacalhau e de batatas e sobre esta colocar o refogado, e continuar assim até que a travessa esteja cheia, terminando sempre por camada de batata, sobre a qual se deitam, além do refogado, gema de ovo, pão ralado e queijo parmesão ralado.
  • Levar ao forno para dourar e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Casquinha de Siri 12

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 cebola grande picada
  •  2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 xícara de cheiro verde picado
  • 4 tomates batidos no liquidificador
  • 1/2 kg de carne de siri
  • 1 xícara de leite desnatado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 colheres de maizena
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola e o alho no azeite.
  • Junte o pimentão, o cheiro verde e os tomates.
  • Acrescente o siri, o leite, sal e a pimenta, ferva por 10 minutos.
  • Junte a maizena dissolvida em água.
  • Coloque nas conchas, polvilhe com queijo.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Casquinha de Siri 10

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/2 kg carne de siri
  • 6 fatias  pão de fôrma sem casca triturado no liquidificador
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 dentes de alho picado
  • 15 casquinha
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogue o siri com o molho de tomate, alho, sal e pimenta.
  • Acrescenta o leite de coco e o creme de leite.
  • Coloque o pão de fôrma e mexa bem.
  • Deixe apurar.
  • Coloque o siri na casquinha e cubra com o queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Torrada com Bacalhau Fresco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 250 g de postas de bacalhau fresco e limpo
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
  • 2 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • ¼ xícara (chá) de água
  • 1 cenoura sem casca em rodelas
  • 1 alho poró cortado em rodelas
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 4 fatias de pão de fôrma
  • 3 rodelas de limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cobrir o fundo de uma panela com rodelas de cenoura e uma parte do alho poró.
  • Polvilhar com a salsa e o tomilho.
  • Colocar as rodelas de limão.
  • Por cima, colocar os filés de bacalhau.
  • Regar com a água e o vinho.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Deixar ferver.
  • Reduza o fogo e deixar cozinhar por mais 8 minutos.
  • Misturar duas colheres (sopa) de margarina com a farinha e fazer uma bola.
  • Ferver o creme de leite e juntar aos poucos à margarina.
  • Despejar a mistura na panela com o bacalhau.
  • Mexer às vezes até obter um creme.
  • Cozinhar por 5 minutos.
  • Retirar o peixe da panela e o separar em lascas.
  • Devolver à panela e colocar a margarina restante.
  • Deixar cozinhar até o líquido se reduzir bem.
  • Retirar a casca do pão e torrar as fatias.
  • Colocar as fatias em uma forma grande e, por cima do pão, colocar o bacalhau.
  • Polvilhar com o queijo e levar ao forno para gratinar.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Assado de Lombo Suíno com Pimenta e Ervas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 lombo suíno de 1/2 kg à 1 1/2 kg.
  • Tempero de pimenta e ervas
  • 2 colheres (sopa) de pimenta do reino moída.
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
  • 2 colheres (chá) de manjericão seco.
  • 2 colheres (chá) de alecrim seco.
  • 2 colheres (chá) de tomilho seco.
  • 1/4 colher (chá) de alho em pó.
  • 1/4 colher (chá) de sal.

Modo de Preparar

  • Seque bem a carne com toalha de papel.
  • Numa tigela pequena, misture bem todos os ingredientes e esfregue-os bem em toda a superfície do lombo.
  • Coloque a carne numa assadeira rasa.
  • Asse em aproximadamente 140º C por 1 hora e 15 minutos ou até que a carne esteja macia.
  • Remova o assado do forno e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar e servir.

Fonte: Ana Maria – http://www.comidaereceitas.com.br