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Cestinha de Cream Cheese e Damasco

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Cestinha de Cream Cheese de DamascoIngredientes:

  • 25 fatias de pão de fôrma industrializado
  • 1 receita de recheio
  • Fôrmas para empada

Recheio:

  • ½ xícara [chá] de mussarela ralada
  • ½ xícara [chá] de queijo tipo parmesão ralado
  • ½ xícara [chá] de queijo provolone ralado
  • 200 g de cream cheese
  • ½ xícara [chá] de damasco em cubos pequenos

Cobertura:

  • Xerém de castanhas-de-caju
  • 25 castanhas-de-caju para decorar

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Misture bem todos os ingredientes, faça 25 bolinhas e passe pela castanha moída.
  • Reserve.

Montagem:

  • Com auxílio de um rolo, abra as fatias de pão em espessura fina e corte em quadrados ou a gosto.
  • Forre as fôrmas com o pão, coloque uma bolinha de recheio e uma castanha e leve ao forno preaquecido a 200°C, em torno de 15 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e sirva quente.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br (foto: Almanaque Culinário)

Espaguete Alla Carbonara 04

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 150 g de bacon em cubinhos
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 100g de parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino em pó Bombay

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o espaguete “al dente” em água fervendo levemente salgada.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira e doure o bacon.
  • Bata os ovos em uma tigela com um pouco de sal e pimenta e incorpore o parmesão.
  • Escorra o espaguete e despeje na frigideira.
  • Acrescente os ovos batidos e misture rapidamente em fogo alto por alguns segundos.
  • Acrescente 3 colheres (sopa) de creme de leite líquido nos ovos batidos, para deixá-los cremosos.
  • Sirva quente.

Fonte: https://www.bombayherbsspices.com.br (foto: Divulgação)

Risoto Primavera 11

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de alho-poró
  • 1/3 de xícara (chá) de salsão fatiado
  • ¼ de xícara (chá) de cenoura em tiras
  • 1 abobrinha italiana em tiras
  • 1 xícara (chá) de brócolis al dente
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta e tomilho picado a gosto,
  • ½ xícara (chá) de azeitona preta

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo metade da manteiga e o alho-poró em rodelas e refogue em fogo alto.
  • Mexa a manteiga e o alho-poró até que fiquem macios.
  • Ponha o salsão, a cenoura, a abobrinha e os brócolis.
  • Refogue até os legumes ficarem tenros.
  • À parte, dissolva os tabletes de caldo na água quente e leve ao fogo alto até quase o ponto de fervura.
  • Mantenha aquecido.
  • Junte o arroz aos legumes e refogue, mexendo por 1 minuto.
  • Junte 1 xícara (chá) do caldo quente.
  • Mexa e, aos poucos, ponha o caldo restante, à medida que for secando.
  • Vá mexendo até o arroz ficar al dente.
  • Retire do fogo e adicione a manteiga restante, o queijo, o sal, a pimenta e o tomilho.
  • Misture e sirva decorado com a azeitona picada.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Fábio Castelo)

Suflê de Queijo Light com Queijo Gruyère

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora;
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado;
  • 2 ½ colheres (sopa) de manteiga sem sal;
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • Páprica doce a gosto;
  • Sal a gosto;
  • Noz-moscada a gosto;
  • 4 gemas;
  • 5 claras;
  • 140 g de queijo gruyère ralado na hora.

Modo de Preparar:

  • Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha.
  • Aqueça o leite em uma panela.
  • Em outra panela adicione manteiga e derreta, em seguida coloque a farinha e misture tudo mexendo sempre.
  • Logo já coloque o leite quente e mexa até a mistura ficar lisa, cuidado para não empelotar.
  • Adicione os temperos.
  • Remova do fogo e adicione as gemas.
  • Cubra com filme-plástico e deixe esfriar.
  • Bata as claras em neve e incorpore à mistura delicadamente adicionando o queijo gruyère.
  • Despeje na assadeira e leve ao forno a 180°C por 30 minutos.
  • Sirva ainda quente.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Risoto de Queijo e Açafrão-da-Terra

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Ingredientes:

  • 200 g de aspargos congelados
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo ou comum
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 3 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
  • 200 g de queijo parmesão em lascas

Modo de Preparar:

  • Afervente o aspargo até ficar macio.
  • Escorra e pique em pedacinhos, reservando as pontas para decorar.
  • Numa panela, derreta metade da manteiga em fogo alto e refogue a cebola.
  • Junte o arroz e refogue por mais 2 minutos.
  • Adicione o vinho e misture até evaporar.
  • Acrescente o caldo, aos poucos, mexendo por 20 minutos ou até o arroz ficar al dente.
  • Ponha a manteiga restante, o queijo em lascas e o aspargo em pedacinhos. Misture e retire do fogo.
  • Distribua em dois pratos e decore com as pontas dos aspargos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)