Medalhão à Concorde

Ingredientes do Medalhão à Concorde:

  • 4 medalhões de filé-mignon (600 g)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ cebola picada
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de páprica
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Filé de Arraia com Molho de Laranja

Ingredientes do Filé de Arraia com Molho de Laranja:

  • 400 g de filé de arraia
  • 1 colher (chá) de páprica
  • ½ colher (chá) de cominho
  • ½ colher (chá) de coentro desidratado
  • 1 ½ colher (sopa) de vinagre de maçã
  • 2 folhas de louro
  • ½ cebola (branca) picada
  • 2 ½ colheres (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • Sal a gosto

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Frango à Dinamarquesa

Ingredientes do Frango à Dinamarquesa:

  • 1 frango
  • 2 colheres [sopa] de margarina
  • 1 cebola picada
  • 150 g de cogumelos
  • ½ xícara [chá] de caldo de galinha
  • 125 g de natas
  • Sal e pimenta
  • 1 colher [chá] de páprica ou colorau

Guarnição:

  • ½ kg de ervilhas descascadas
  • 2 laranjas
  • 2 maçãs
  • 2 nozes

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Filé de Robalo Grelhado com Páprica

Ingredientes do Filé de Robalo Grelhado com Páprica:

  • 1 xícara (chá) de quinua
  • 2 ½ colheres (sopa) de azeite
  • 500 g de filés de robalo
  • 2 pitadas de páprica doce ou picante
  • 2 pepinos japoneses cortados em cubinhos com casca
  • ⅓ de xícara (chá) de dill fresco
  • ⅓ de xícara (chá) de queijo de minas cortado em cubinhos
  • 2 colheres (chá) de suco de limão

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