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Perna de Cabrito Tostada

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Ingredientes:

  • 1 perna de cabrito
  • 6 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de banha
  • 1 ramo de salsa
  • 2 pães secos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Prepare uma mistura com a banha, 4 dentes de alho, previamente picados, meio ramo de salsa, sal e pimenta.
  • Pique tudo.
  • Barre a perna de cabrito com o polme anterior e deixe-a repousar de um dia para outro.
  • No dia, leve-a ao forno a 180ºC, durante 45 minutos.
  • Retire a côdea aos pães e desfaça-os até ficar tipo pão ralado.
  • Pique os restantes dentes de alho e misture-os com o pão ralado, a restante salsa e o azeite.
  • Quando a carne estiver assada, cubra-a com a mistura anterior e leve de novo ao forno até tostar a crosta de pão.
  • Sirva a perna de cabrito com batatinhas assadas ou fritas.
  • A decoração é a gosto.

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal

Beirute de Bacalhau

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Ingredientes:

  • Postas finas de bacalhau cozido
  • Azeite de oliva
  • 1 cebola em rodelas
  • 1 tomate em rodelas
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 4 buquês de brócolis aferventados
  • 2 pães frios
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 1 xícara (chá) de batata palha

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira ou chapa, doure os pedaços de bacalhau no azeite.
  • Retire-os e frite ligeiramente a cebola e o tomate.
  • Depois, frite os dentes de alho e os brócolis.
  • Abra os pães e recheie-os com o bacalhau, a cebola e o tomate fritos, a mistura de alho e brócolis, pedaços de azeitona e um pouco de batata palha.
  • Sirva os sanduíches em seguida, em pratos individuais.
  • Se quiser, decore com rodelas de tomate e um palito espetado com um pequeno buquê de brócolis.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Sopa de Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau previamente demolhado
  • 2 batatas cozidas e liquidificadas (opcional)
  • 24 fatias pequenas de pão caseiro
  • 6 dentes de alho inteiros com casca
  • 1 cebola grande inteira
  • 75 ml de óleo de oliva
  • Sal a gosto
  • 3 ovos

Decoração:

  • Os dentes de alho usados para refogar o bacalhau
  • Pele do bacalhau frita
  • Folhas de salsinha

Modo de Preparar:

  • Numa panela, colocar água para mais de 6 porções.
  • Juntar o bacalhau, a cebola para aromatizar e deixar no fogo até o bacalhau ficar cozido.
  • Retirar e desfiar o bacalhau em pequenas lascas, com a ajuda de um garfo.
  • Reservar o líquido do cozimento e descartar a cebola.
  • Torrar as fatias de pão. Cozinhar os ovos, descascar e cortar em rodelas.
  • Em uma panela grande, dourar no óleo de oliva os dentes de alho com casca.
  • Juntar o bacalhau desfiado e o líquido do cozimento.
  • Ferver para tomar gosto e, se for necessário, ajustar o sal.
  • Se desejar um caldo mais encorpado, adicionar as batatas liquidificadas.
  • No final, usar os dentes de alho para a decoração do prato.

Finalização:

  • Distribuir as fatias de pão torradas em pratos fundos.
  • Despejar a sopa quente em cima para o pão inchar.
  • Colocar as rodelas de ovo e servir imediatamente, com os ingredientes da decoração.

Fonte: http://www.receitagostosa.com