Ingredientes:

• 300 g de coxão mole sem gordura alguma
• 2 colher (sopa) de salsinha bem batidinhas
• 3 ou 4 fatias de pão sem casca embebidas no leite
• ¼ de dente de alho bem socado com sal
• Pimenta do reino
• Azeitonas
• ½ cebola
• 1 ovo

Modo de Preparar:

• Passar a carne na máquina e colocar os outros ingredientes.
• Misturar e amassar bem.
• Passar um pouco de azeite nas mãos, a fim de que não grude, fazer umas bolas do tamanho de uma batata média, colocar uma azeitona sem caroço no meio e enrolar.
• Conforme for fazendo, colocar em um prato polvilhado com farinha de trigo.
• Depois de prontas, fritar em óleo quente.
• Deixar que elas fiquem bem douradinhas e por igual, assim ficarão, também, cozidas por dentro.
• Colocar, então, uns 4 tomates grandes cortados em pedaços.
• Quando estes estiverem bem macios, juntar um pouco de água, umas 2 colheres (sopa) de salsinha bem batidinha e 1 colher (sopa) de massa de tomate.
• Deixar ferver e, então, juntar as almôndegas já fritas.
• Abaixar o fogo e esperar o molho engrossar.
• Depois de prontas, polvilhar abundantemente, com queijo ralado.

Fonte: http://www.canalreceitas.com