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Filé de Peixe Recheado 03

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Ingredientes:

  • 8 filés de tilápia
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 cenouras raladas
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 7 colheres (sopa) de óleo
  • 6 fatias de pão cortadas em quadradinhos
  • 1 cebola média ralada

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta.
  • Misture as cenouras, salsa, pimentão, óleo, pão e a cebola.
  • Mexa bem e tempere a gosto.
  • Espalhe esta mistura sobre os filés de peixe e enrole, começando com o lado mais estreito.
  • Prenda com palito.
  • Coloque numa fôrma refratária untada e pincele cada rolo com margarina derretida.
  • Leve ao forno para assar.
  • Não deixe dourar.
  • Passe na farinha de trigo.
  • Após esse processo, os filés estão prontos para fritura.

Fonte: http://cybercook.com.br

Almôndega com Cogumelos Portobello

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Ingredientes:

Almôndegas:

  • 600 g de carne de vaca picada
  • 1 bolinha (pão)
  • 1 cebola média
  • Chouriço
  • Pão ralado
  • Salsa
  • Sal

Para o restante da receita:

  • Cogumelos portobello
  • Vinho branco
  • Tomate
  • Azeite
  • Cebola

Modo de Preparar:

  • Com algumas horas de antecedência faça as almôndegas.
  • Junte à carne picada o pão demolhado e bem espremido.
  • Faça um purê no processador, a cebola, o chouriço e a salsa e acrescente a carne.
  • Tempere de sal.
  • Molde as bolinhas com ajuda de pão ralado.
  • Leve-as a geladeira.
  • Depois faça o molho.
  • Refogue o tomate com a cebola num fio de azeite.
  • Acrescente o vinho branco e deixe apurar um pouco.
  • Acrescente os cogumelos e por fim as almôndegas.
  • Deixe cozinhar a gosto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com – Portugal

Torta de Frango com Iscas de Pão

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Ingredientes:

  • 3 pães dormidos picados
  • 2 copos de leite
  • 100 g de mussarela fatiada
  • 10 azeitonas
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (chá) de tempero completo
  • 1 peito de frango
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 (lata) seleta de legumes
  • ½ pimentão picado
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picadinho
  • 3 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de óleo para untar a fôrma
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • ½ cebola ralada
  • 1 colher de orégano
  • 3 ovos

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o peito de frango com o tempero completo e o colorau deixe cozer até que a carne esteja mole.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Depois desfie o peito de frango e refogue com o pimentão, a cebola e o alho.
  • Retire do fogo jogue o cheiro-verde com a seleta de legumes já escorrida e as azeitonas picadas.
  • Mexa e reserve.
  • Bata os ovos com a farinha de trigo e reserve.
  • Junte o pão com o leite e faça uma massa homogênea e o orégano.
  • Unte a fôrma com o óleo arrume a massa na fôrma.
  • Em cima, coloca-se o recheio já reservado.
  • A terceira camada forre com a mussarela e por último os ovos batidos.
  • Salpique o orégano e queijo ralado à vontade.
  • Leve ao forno preaquecido de 20 a 30 minutos.
  • Retire quando estiver corado.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Pão de Fubá com Semente de Abóbora

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de sementes de abóbora
  • 5  colheres (sopa) de manteiga
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ½ xícaras (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de fubá
  • 2 tabletes de fermento biológico
  • 2 ovos
  • 1 gema

Modo de Preparar:

  • Misturar em uma panela ½ xícara (chá) de leite, o fubá, o açúcar e a manteiga.
  • Levar ao fogo e cozinhar por 6 minutos, sem parar de mexer, ou até obter um mingau encorpado.
  • Retirar e deixar amornar.
  • Transferir para uma tigela, juntar o fermento dissolvido no restante do leite, misturar, cobrir a tigela e deixar crescer por 30 minutos.
  • Em seguida, juntar os ovos, misturar e, aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo (a massa não deve ficar muito dura).
  • Transferir a massa para uma superfície enfarinhada, sovar por 5 minutos, voltar para a tigela e deixar descansar por mais 45 minutos, ou até crescer bem.
  • Em seguida, modelar 25 bolinhas, colocar em uma assadeira untada e pincelar com a gema batida com 2 colheres (sopa) de água fria.
  • Distribuir as sementes de abóbora sobre os pãezinhos, cobrir a assadeira e deixar crescer por mais 45 minutos.
  • Levar os pãezinhos para assar, em forno médio (180°C), preaquecido, por 45 minutos, ou até dourarem.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Alcachofra Recheada 16

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Ingredientes:

  • 6 alcachofras grandes
  • 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de pão amanhecido ralado
  • 1 ½ xícara (chá) de óleo
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 tomate cortado em cubinhos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ¾ de xícara (chá) de queijo ralado
  • Queijo ralado para polvilhar
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Lave as alcachofras e descarte as folhas externas.
  • Corte os cabos, acerte as pontas e deixe as alcachofras de molho em água com suco de limão enquanto prepara o recheio.
  • Passe pela peneira o pão ralado e junte a salsinha, o queijo e as azeitonas.
  • Adicione o azeite até obter uma farofa bem úmida.
  • Retire as alcachofras da água e bata-as de cabeça para baixo para que abram as folhas e escorra o excesso de água.
  • Coloque o recheio na parte central e abra bem as folhas laterais para distribuir o recheio.
  • Arrume-as lado a lado em uma panela, regue com o azeite, polvilhe com queijo ralado e cubra o topo com os tomates.
  • Acrescente água até a metade da panela e salpique com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que, ao puxar uma folha de alcachofra, ela solte com facilidade.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com