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Bruschetta de Tomate e Manjericão 02

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Bruschetta de Tomate e Manjericão 02Ingredientes:

  • 1 dente de alho
  • 4 fatias de pão italiano (use filão)
  • 2 tomates (sem sementes) picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de folhas de manjericão picadas
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Corte o alho ao meio e esfregue-o em todas as fatias de pão italiano.
  • Coloque-as numa pequena assadeira e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 10 minutos, ou até as fatias dourarem levemente.
  • Tempere o tomate com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Ponha o manjericão, distribuindo-o entre as fatias quentes do pão.
  • Regue com o azeite e sirva.

Dica: Você pode adicionar cubinhos de mussarela de búfala a esta receita.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br

Bruschetta de Tapenade de Azeitonas Verdes, Mussarela de Búfala e Mortadela

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Bruschetta de Tapenade de Azeitonas Verdes, Mussarela de Búfala e MortadelaIngredientes:

Tapenade:

  • 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço
  • 1/2 colher [sopa] de alcaparras
  • 1 colher [chá] de suco de limão-siciliano
  • 2 colheres [sopa] de salsinha picada

Bruschetta:

  • Tapenade de azeitona
  • 12 fatias de 3 cm de altura de pão italiano
  • 12 fatias de 1/5 cm de mussarela de búfala
  • 12 fatias de mortadela italiana
  • Fio de azeite extravirgem
  • Raspas de limão-siciliano

Modo de Preparar:

Tapenade:

  • Bater tudo no processador até obter uma pasta

Bruschetta:

  • Aquecer o forno a 190°C (médio) e colocar as fatias de pão, regadas com azeite, por 9 minutos ou o bastante para aquecer e dar leve crocância ao pão.
  • Retirar.
  • Passar uma leve camada de tapenade, cobrir com uma fatia de mussarela de búfala e levar ao forno por 5 minutos ou até derreter o queijo.
  • Retirar do forno, colocar no prato de servir e colocar sobre cada bruschetta uma fatia de mortadela e raspas de limão-siciliano.
  • Servir em seguida.

Fonte: Chef André Lima de Luca – BOS BBQ – http://gastrolandia.uol.com.br

Papelote de Saint Peter

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Ingredientes:

  • 1 peixe Saint Peter limpo sem as vísceras
  • 2 cálices de vinho branco seco
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Alecrim a gosto
  • Pão italiano

Modo de Preparar:

  • Deixe o peixe marinando no suco de limão, sal e pimenta por cerca 5 minutos.
  • Corte um pedaço grande de papel-alumínio.
  • Dobre as laterais para que fique mais resistente, com a parte brilhante para cima.
  • Coloque o peixe no alumínio e regue com azeite dos dois lados.
  • Fatie o alho-poró bem fininho e adicione alcaparras.
  • Tempere com pouco sal e acrescente o vinho branco.
  • Fechar o papelote e leve ao forno preaquecido (200°C) por até 10 minutos.
  • Enquanto isso escalde os legumes.
  • Em outra frigideira, puxe os legumes na manteiga.
  • Coloque o pão para dourar.
  • Refogue a cebola e o alho.
  • Adicione o shiitake até que comece a amolecer.
  • Adicione o molho de soja e o vinho branco, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue por 5 minutos.
  • Desligue o fogo e finalize com alecrim picadinho.
  • Tire o peixe do forno e sirva com os acompanhamentos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Abrotéa com Pão Italiano

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Ingredientes:

  • 500 g de abrotéa em filés
  • 400 g de vôngole
  • 1 pão italiano bola
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de caldo de peixe
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • Quanto baste de azeite de oliva
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em pedaços e tempere com sal, pimenta e frite-os no óleo quente. Reserve.
  • Pegue o pão italiano retire a tampa e o miolo.
  • Aqueça o azeite e frite o alho e acrescente os vôngoles, salsinha e o vinho branco.
  • Deixe cozinhar até que eles se abram e junte o miolo do pão picado e o peixe (já frito).
  • Numa assadeira, coloque o pão italiano, a mistura, um pouco de caldo de peixe e regue mais um pouco de azeite de oliva.
  • Leve ao forno preaquecido por 5 minutos.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Creme de Aspargos à Milanesa

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Creme de Aspargos à MilanesaIngredientes:

  • 100 g de manteiga integral
  • 60 g de farinha de trigo
  • 500 ml de leite integral
  • 500 ml de caldo de frango
  • 200 g de aspargos verdes frescos
  • 2 fatias de pão italiano
  • 2 ovos tipo extra
  • 40 g de queijo grana padano
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta em grão a gosto

Modo de Preparar:

  • Fazer um roux branco com 60 g de manteiga e a farinha.
  • Adicionar o leite e o fundo e cozinhar por alguns minutos.
  • Adicionar os aspargos, dos quais foram eliminadas as partes fibrosas (aquelas mais grossas perto da base), e deixar cozinhar por cerca de meia hora, mexendo frequentemente.
  • Passar tudo por um processador e, depois, pela peneira.
  • Em seguida, transfira para uma panela limpa.
  • Enquanto o creme engrossa, tostar as fatias de pão, cortadas em cubos pequenos, no forno a 200ºC por 5 minutos.
  • Em uma tigela, misturar as gemas, a manteiga restante, o grana padano ralado e o creme de leite.
  • Despejar o creme quente sobre essa mistura e voltar para a panela.
  • Cozinhar por alguns minutos para que engrosse.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br