Arquivo da tag: Pão de Fôrma

Salmão Recheado 02

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Ingredientes:

  • 600 g de filé de salmão
  • 2 fatias de pão de fôrma sem casca
  • Casca de 1 limão ralada
  • 2 colheres (sopa) de amêndoas picadas
  • 1 maço pequeno de estragão
  • Alguns ramos de salsinha
  • Suco de limão
  • 6 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura baixa.
  • Com uma faca de lâmina longa e afiada, abra o salmão como um livro e coloque-o em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Reserve.
  • Passe no processador o pão e, em seguida, misture-o com a casca de limão, as amêndoas e bastante estragão e salsinha picados.
  • Adicione sal e pimenta-do-reino e dilua com um pouco de suco de limão.
  • Derreta a manteiga em banho-maria, junte 1 colher (sopa) à mistura de pão e mexa bem.
  • Em seguida, distribua essa na parte interna do salmão de modo uniforme.
  • Enrole o salmão recheado, pincele com a manteiga restante derretida, cubra com outra folha de papel-manteiga e leve ao forno por 15 minutos.
  • A seguir, retire o papel-manteiga e deixe por mais 5 minutos, ou até que o salmão esteja cozido.
  • Retire do forno e sirva bem quente cortado em fatias.
  • Decore com folhas de estragão e cascas de limão.

Fonte: Revista Água na Boca – http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com.br

Sanduíche Quente de Tomate 02

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Sanduíche Quente de Tomate 02Ingredientes:

  • 1 colher [sopa] de maionese
  • 4 fatias de mussarela
  • 1 fatia de tomate
  • 1 pitada de orégano
  • 1 fio de azeite
  • 2 fatias de pão de fôrma

Modo de Preparar:

  • Passe a maionese nos dois lados do pão de fôrma.
  • Pode ser utilizado outro tipo de pão de sua preferência.
  • Coloque duas fatias de queijo, e a fatia de tomate, coloque mais outras duas, como se tivesse cobrindo o tomate.
  • Coloque uma pitada de orégano e só um fio pequeno de azeite.
  • Leve na sanduicheira por 2 minutos, depois vire e deixe mais 2.
  • O lanche está pronto, é só cortar ao meio e comer.
  • Se quiser acrescentar ketchup ou mostarda também fica uma delícia.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Salada de Parafuso com Cogumelos

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Salada de Parafuso com CogumelosIngredientes da Salada de Parafuso com Cogumelos:

  • 500 g de massa parafuso, cozida al dente
  • 50 ml de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 400 g de cogumelos frescos, lavados, secos e fatiados,
  • Sal, pimenta, noz-moscada e temperos a gosto,
  • 120 ml de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde fresco picado
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Crocante:

  • 5 fatias de pão de fôrma
  • 25 g de queijo parmesão em filetes
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ colher (café) de alho amassado
  • 50 g de castanhas-de-caju picadas e tostadas
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

Modo de Preparar a Salada de Parafuso com Cogumelos:

  • Em uma panela grande aqueça o azeite, e frite o alho e refogue a cebola até que fique transparente.
  • Junte os cogumelos.
  • Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e temperos a gosto.
  • Acrescente o vinho e deixe evaporar por completo.
  • Adicione a massa, o cheiro-verde e o parmesão.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar.

Crocante:

  • Corte as fatias de pão em pedaços bem pequenos ou processe utilizando a tecla pulsar.
  • Junte o queijo parmesão, o azeite, o alho, as castanhas e tempere com sal, pimenta do reino e noz- moscada a gosto.
  • Misture bem e leve ao forno aquecido a 150ºC até ficar levemente dourado.
  • Reserve.
  • Coloque a massa pronta em uma saladeira e distribua o crocante.
  • Sirva fria.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Hambúrguer Soft de Tofu

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Hambúrguer Soft de TofuIngredientes:

  • 300 g de pão de fôrma
  • 300 g de tofu
  • 300 g de salmão
  • 150 g de cebola picada
  • 8 talos de cebolinha picados
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 3 ovos
  • 3 colheres de sal
  • 3 colheres de Ajinomoto
  • 3 colheres (chá) de óleo de gergelim
  • 40 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Bata o pão de fôrma no liquidificador até obter uma farinha. Reserve.
  • Pique o tofu e o salmão e misture-os com a cebola, a cebolinha, o alho, o gengibre, o ovo, o pão processado, o sal, tempero Ajinomoto e o óleo de gergelim.
  • Mexa até formar uma massa.
  • Aqueça um pouco do azeite numa frigideira.
  • Usando uma colher de sopa como medida, pegue porções de massa e frite-as em fogo brando até dourar.
  • Depois de prontos, regue os hambúrgueres com um fio de azeite.
  • Sirva-os como entrada, acompanhados de salada.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Polpettone ao Sugo 02

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Polpettone ao Sugo 02Ingredientes:

Polpettone:

  • 4 fatias de pão de fôrma sem casca
  • 120 ml de leite integral
  • 800 g de alcatra moída
  • 200 g de lombo suíno moído
  • 80 g de cebola
  • Salsa fresca a gosto
  • 150 g de queijo parmesão
  • 2 ovos tipo extra
  • Sal refinado a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto
  • Noz-moscada moída a gosto
  • 12 fatias de queijo mussarela
  • 100 g de farinha de rosca
  • 200 g de manteiga integral sem sal
  • 100 ml de azeite comum

Molho de Tomate:

  • 400 g de tomate pelado italiano
  • 40 ml de azeite comum
  • 2 dentes de alho
  • Sal refinado a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto
  • Manjericão verde de folha pequena a gosto

Modo de Preparar:

Polpettone:

  • Misturar o pão ao leite.
  • Misturar muito bem as carnes com a mistura do pão e leite, a cebola em cubinhos, a salsa finamente picada, metade do queijo parmesão ralado e o ovo.
  • Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Modelar o polpetone, recheando com a mussarela.
  • Empanar a carne na farinha de rosca e fritar na manteiga misturada com o azeite, dourando um lado, depois o outro.

Molho de tomate:

  • Cortar os tomates em pedaços pequenos.
  • Reservar com seu suco.
  • Em uma panela, colocar o azeite e o alho em cubinhos, levar ao fogo e cozinhar até o alho desprender seu aroma.
  • Adicionar o tomate.
  • Cozinhar em fogo lento por 30 minutos, acrescentando água aquecida quando necessário.
  • Quando estiver na consistência desejada, ajustar os temperos com sal, pimenta e o manjericão fresco.
  • Deixar cozinhar por mais 2 minutos para liberar o aroma do manjericão.
  • Caso desejar, passar a mistura por um processador e ajustar a consistência.

Montagem:

  • Servir com o molho de tomate e o restante do queijo parmesão ralado por cima.
  • Gratinar no forno bem quente.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br