Ingredientes:

• 250 g de bacalhau demolhado e limpo
• 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
• 1 xícara (chá) de cebolinha francesa
• 1 xícara (chá) de azeite
• Suco de 1 limão grande
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 8 fatias de pão de fôrma
• 1 cebola picada

Creme fraiche:

• 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de creme azedo

Para pincelar:

• Azeite

Modo de Preparar:

• Desfiar o bacalhau em lascas.
• Numa tigela, colocar o bacalhau com a cebola, metade da cebolinha, a alcaparra e duas colheres (sopa) de azeite.
• Mexer bem e regar com o azeite restante.
• Deixar repousar na geladeira por 40 minutos.
• Na metade do tempo, adicionar o suco de limão.
• Misturar e temperar com sal e pimenta.
• Cortar as fatias de pão em círculos médios.
• Pincelar com azeite e dourar no fomo.
• Colocar a mistura de bacalhau em forminhas com fundo falso e aperte.
• Deixar por 10 minutos.
• À parte, misturar o creme de leite e o creme azedo.
• Cobrir e deixar descansar em temperatura ambiente por 2 horas ou até engrossar.
• Se necessário, adicionar sal.
• Desenformar a mistura de bacalhau sobre as fatias de pão.
• Colocar uma colher (sopa) de creme fraiche e decorar com a cebolinha restante picada.
• Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com