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Flan de Iogurte e Panetone

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Flan de Iogurte e PanetoneIngredientes:

  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
  • 2 potes de iogurte natural integral
  • 1 lata de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de rum
  • 1 panetone de frutas picado
  • ½ xícara (chá) de geleia de damasco

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente refratário pequeno, dissolva a gelatina em pó em meia xícara (chá) de água fria.
  • Aqueça em banho-maria até dissolver e reserve.
  • Em um liquidificador, bata o Iogurte com a gelatina dissolvida, o creme de leite, o açúcar e o rum até ficar homogêneo.
  • Em uma forma de furo central (23 cm de diâmetro) untada com óleo, despeje mais da metade do creme.
  • Coloque o Panetone e pressione-o levemente.
  • Finalize com o creme restante, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por cerca de 4 horas para ficar firme.
  • Em uma tigela, misture a geleia com uma colher (sopa) de água.
  • Passe por uma peneira e sirva a geleia de damasco sobre o flan.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Minipanetone

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Mini PanetoneIngredientes:

  • 2 colheres (chá) de fermento biológico
  • 125 g de açúcar e mais 1 colher (chá)
  • 175 ml de leite quente
  • 700 g de farinha de trigo
  • 4 ovos grandes e mais 2 gemas
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha
  • 2 limões em raspa
  • 175 g de manteiga com sal em temperatura ambiente
  • 175 g de frutas cristalizadas

Modo de Preparar:

  • Unte 8 latas ou fôrmas altas de 400 ml e forre-as com papel-manteiga.
  • Unte o papel.
  • Misture o fermento e 1 colher (chá) de açúcar ao leite, numa tigela grande aquecida.
  • Deixe descansar por 10 minutos até ficar espumoso.
  • Misture mais 100 g de farinha.
  • Cubra com filme de PVC e deixe por mais 30 minutos.
  • Acrescente os ovos e as gemas, o restante da farinha e o açúcar, a essência de baunilha, as raspas de limão e a manteiga.
  • Misture com uma espátula para obter uma massa mole, adicionando um pouco de farinha se ficar grudenta demais.
  • Vire sobre uma superfície enfarinhada e sove até ficar lisa e elástica.
  • Deixe crescer numa tigela untada, coberta com filme de PVC, por 2-4 horas ou até dobrar de tamanho.
  • Soque a massa com o punho fechado para liberar o ar e incorpore as frutas cristalizadas.
  • Corte a massa em 8 pedaços e coloque nas latas.
  • Cubra e deixe crescer até quase a borda do papel.
  • Asse em forno preaquecido a 200ºC por 20-25 minutos, até crescerem e dourarem.
  • Deixe nas fôrmas por 5 minutos e passe para uma grelha para esfriar.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Cheesecake de Panetone

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Ingredientes:

  • 1 panetone
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 queijo branco pequeno e sem sal
  • 1 colher [café] de essência de baunilha
  • 1 pote de geleia de framboesa ou damasco
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de leite com 1 colher de açúcar

Modo de Preparar:

  • Em 1 refratário de vidro coloque fatias do panetone umedecidas com o leite.
  • Bata no liquidificador o queijo, o leite condensado, o creme de leite e a baunilha.
  • Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo removível com os círculos de panetone (para forrar as laterais corte os círculos ao meio e coloque-os lado a lado).
  • Despeje o creme na fôrma e leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até ficar firme.
  • Despeje a geleia por cima do cheesecake e sirva.

Fonte: http://www.rac.com.br

Charlotte de Panetone

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Charlotte de PanetoneIngredientes:

  • 300 g panetone
  • 3 gemas
  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 l de leite
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 1 envelope de gelatina em pó incolor
  • 500 g de maçã
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 6 cerejas em calda escorridas e picadas
  • 100 g de frutas cristalizadas
  • Cerejas e tirinhas de casca de laranja para decorar
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Forre com filme-plástico uma fôrma para Charlotte de 18 cm de diâmetro. Reserve.
  • Fatie o panetone.
  • Com as fatias, forre o fundo e as laterais da fôrma. Reserve.
  • Bata as gemas com duas colheres de açúcar.
  • Ferva o leite com a essência de baunilha e acrescente em fio, sem parar de mexer, nas gemas batidas.
  • Cozinhe a mistura em banho-maria por dez minutos.
  • Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e junte à mistura de gemas.
  • Deixe esfriar um pouco.
  • Descasque e corte as maçãs em cubos pequenos.
  • Em uma panela, ponha a maçã, a margarina, o restante do açúcar e cozinhe em fogo brando por dez minutos.
  • Deixe esfriar.
  • No creme, acrescente a maçã, as cerejas, as frutas cristalizadas e despeje na forma reservada.
  • Cubra com filme-plástico e leve para gelar durante seis horas.
  • Desenforme, decore com cerejas e as tiras de casca de laranja.
  • Polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva.

Dica: faça esta sobremesa de véspera. Quanto mais gelada, mais gostosa.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Pudim de Panetone 06

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Pudim de Panetone 06Ingredientes:

  • A ponta de uma colher (chá) de canela
  • 600 ml leite
  • Casca ralada de um limão
  • 1 dose de marsala
  • 300 g panetone
  • 1 dose de pinga
  • 4 ovos médios
  • 1 colher (sobremesa) essência baunilha
  • 120 g açúcar
  • Manteiga para untar

Para decorar:

  • 100 g chocolate
  • 50 g creme de leite
  • Chantilly

Modo de Preparar:

  • Corte o panetone em fatias finas, coloque em uma tigela e polvilhe com uma dose de rum e uma de marsala.
  • Deixe descansar em lugar fresco por pelo menos 15 minutos, cobrindo a tigela com filme-plástico.
  • Enquanto isso ferva o leite em uma panela, adicione a canela em pó e a casca ralada de limão.
  • Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar, coe numa peneira para separar a casca de limão.
  • Separe as gemas das claras, bata as gemas com metade do açúcar até obter uma mistura leve e cremosa.
  • Misture ao leite morno a mistura de gemas açúcar e panetone.
  • Bata as claras em neve com o açúcar restante e adicione-os à mistura de panetone.
  • Despeje a mistura em uma fôrma de pudim untada com manteiga, com capacidade de 2,5 litros; asse o pudim em banho-maria.
  • Coloque a fôrma em um recipiente cheio de água fervente e asse o pudim a 200°C por 40 minutos.
  • Quando pudim estiver dourado, retire-o do forno e deixe esfriar, depois desenforme em um prato de servir.
  • Prepare uma calda de chocolate em banho-maria derreta o chocolate com 50 ml de creme de leite, bater o creme restante adoçando a gosto.
  • Decore o pudim com calda de chocolate e fitas de chantilly.

Fonte: Culinarista Alessandra Von – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br