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Cestinha de Pastel Recheada com Creme de Atum e Palmito

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Cestinha de Pastel Recheada com Creme de Atum e PalmitoIngredientes:

  • ½ xícara (chá) de palmito picado
  • 2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
  • 3 colheres (sopa) de requeijão
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de óleo de soja para fritar
  • 16 discos de massa para pastel
  • 1 lata de atum sólido em óleo

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo do atum, junte o palmito e refogue rapidamente.
  • Acrescente o atum, a azeitona, o cheiro-verde e o requeijão.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
  • Preencha metade da capacidade de uma panela pequena (16 cm de diâmetro) com óleo e leve ao fogo para aquecer.
  • Coloque cada massa de pastel no óleo quente e aperte o centro da massa contra o fundo da panela com um cabo de uma colher de pau.
  • Apenas pressione e solte a massa, não fique segurando no fundo.
  • Frite rodando a cestinha ou jogando óleo sobre ela, para que fique dourada por igual.
  • Retire cada cestinha do óleo e escorra em papel-toalha.
  • Sirva cada cestinha recheada com cerca de 1 colher (sopa) do refogado quente de atum.

Dica: As cestinhas devem ser fritas individualmente.

Fonte: http://cybercook.com.br

Empadinha de Palmito 04

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Empadinha de Palmito 04Ingredientes:

Massa:

  • 500 g de farinha de trigo;
  • 200 g de margarina;
  • 2 gemas;
  • 1 colher (sobremesa) de sal.

Recheio:

  • 1 vidro de palmito picado;
  • ½ xícara (chá) de azeitonas picadas;
  • 2 tomates picados;
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 1 cebola picada;
  • 3 colheres (sopa) de óleo;
  • Gema para pincelar.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em um recipiente, adicione parte da farinha de trigo, em seguida acrescente as gemas, a margarina e o sal.
  • Mexa bem e, à medida que for necessário, junte mais farinha.
  • A massa fica quebradiça, úmida, mas sem grudar nas mãos.
  • Deixe descansar cerca de 10 minutos na geladeira.

Recheio:

  • Refogue a cebola e o alho no óleo.
  • Acrescente os tomates, o palmito, a azeitona e por último a salsinha.
  • Deixe esfriar para utilizar.

Montagem:

  • Separe 1/3 da massa e reserve.
  • Faça bolinhas com os 2/3 restantes e espalhe a massa nas forminhas de empada, sem precisar untar, deixando uma borda para fora.
  • Coloque o recheio com uma colher.
  • Com o restante da massa faça bolinhas na quantidade das forminhas e molde como uma tampinha.
  • Coloque por cima do recheio e aperte em cima da borda para não abrir.
  • Pincele com gema e leve para assar em forno 180ºC por cerca de 30 minutos.

Fonte: Nita Alimentos – http://daquidali.com.br

Bacalhau à Portuguesa 14

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Bacalhau à Portuguesa 14Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau
  • 2 batatas
  • 1 cebola em rodelas
  • 1 xícara (chá) de palmito
  • 3 ovos ou 6 ovos de codorna cozidos
  • 1 tomate grande ou 10 tomates-cereja
  • 4 dentes de alho fatiados
  • Salsinha a gosto
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • Azeitonas pretas e verdes a gosto
  • ½ pimentões vermelho
  • ½ pimentão verde
  • ½ pimentão amarelo

Modo de Preparar:

  • Depois de dessalgado o bacalhau, cozinhe em água por 10 min. escorra e reserve.
  • Pré-cozinhe as batatas inteiras, descasque, escorra e corte em rodelas.
  • Refogue a o alho no azeite.
  • Em um refratário adicione batatas cortadas em rodelas, o bacalhau debulhado e os pimentões cortado em tiras, as cebolas, acrescente também o palmito cortado em rodelas, e por último cubra com o refogado de alho e o azeite, e leve ao forno a 180°C por 20 minutos.
  • Retire o refratário do forno e em seguida, adicione os ovos cortados ao meio, as azeitonas, os tomatinhos e os temperos verdes.
  • Deixe por mais 5 minutos.
  • Sirva com um arroz branco e uma salada verde.
  • Finalize com o azeite.

Fonte: www.companhiadoazeite.com.br

Peixe com Farofa

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Peixe com FarofaIngredientes:

  • 1 corvina (1,3 kg)
  • Suco de 2 limões
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite para untar
  • 1 ½ xícaras (chá) de maionese
  • 1 vidro de palmito picado (300 g)
  • 1 xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
  • ½ xícara (chá) de uva-passa
  • Batata palha a gosto

Farofa:

  • 1 xícara (chá) de bacon em cubos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca grossa
  • 1 envelope de tempero em pó para peixe
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o suco de limão, o azeite, o cheiro-verde, sal e pimenta.
  • Cubra e deixe descansar por 2 horas.
  • Para a farofa, leve ao fogo médio o bacon, a manteiga e a cebola e frite por 5 minutos ou até dourar.
  • Adicione a farinha, tempere com o tempero em pó e sal e  misture. Reserve.
  • Unte um refratário com azeite, coloque o peixe e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
  • Retire do forno, espalhe a maionese sobre o peixe e faça camadas de farofa, de palmito, de azeitona e de uva-passa.
  • Cubra com batata palha e leve ao forno médio, preaquecido, por mais 15 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Angela Cardoso – http://guiadacozinha.uol.com.br

Creme de Palmito 14

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Creme de Palmito 14Ingredientes:

  • 1 vidro de 300 g de palmito
  • 1 litro de leite desnatado
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara [chá] de água
  • 2 colheres [sopa] de amido de milho
  • 2 colheres [sopa] de margarina light
  • ½ cebola picada
  • Manjericão e/ou salsinha para decorar.

Modo de Preparar:

  • Escorra o palmito, corte 2 toletes em rodelas e reserve.
  • Bata o restante dos palmitos no liquidificador e reserve.
  • Bata também o leite, coloque o caldo de carne dissolvido e o amido de milho, até formar um creme de consistência líquida.
  • Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola.
  • Adicione o creme e deixe cozinhando até que fique espesso, adicione o palmito batido.
  • Desligue e sirva com as rodelas de palmito.
  • Decore com manjericão e/ou salsinha picada.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br