Ingredientes:

Fettucine:

• 300 g de fettucine
• 100 g de bacon cortado em cubos pequenos
• 2 barcas de palmito de pupunha

Molho Carbonara:

• 160 g de parmesão ralado
• 10 gemas peneiradas
• 200 ml de leite
• Sal e pimenta

Modo de Preparar:

• Corte o palmito em sentido longitudinal.
• Pese 4 porções de 130 gramas cada.
• Em uma frigideira, coloque o bacon.
• Leve ao fogo baixo até ficar dourado e crocante.
• Retire o bacon da frigideira com o auxílio de uma escumadeira.
• Coloque em papel absorvente.
• Reservar a gordura do bacon.
• Em uma tigela pequena, misture bem as gemas com o queijo (fique atento à cura do queijo e diminua a quantidade, caso esteja muito forte).
• Em seguida adicione 80 ml de gordura do bacon reservada e, por último, o creme de leite.
• Branqueie o fettucine de palmito em água com sal grosso, até tomar a textura de um fettucine de massa normal (por aproximadamente 2 minutos).
• Para finalizar, ponha o fettucine branqueado numa frigideira. Adicione o molho carbonara e corrija o sal.
• Vá mexendo sempre a panela em movimentos circulares para que o molho espesse rapidamente (tomando cuidado para as gemas não talharem).
• Sirva em seguida salpicando os pedacinhos de bacon e pimenta.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com