Bolinho de Feijoada 01

Bolinho de Feijoada 01

Bolinho de Feijoada 01Ingredientes:

  • 2 l água
  • ½ kg de feijão-preto
  • 100 g de carne-seca dessalgada cortada em cubinhos
  • 100 g de lombo defumado cortado em cubinhos
  • 100 g de costelinha dessalgada ou defumada
  • 1 linguiça calabresa cortada em cubinhos
  • 1 paio cortado em cubinhos
  • 3 folhas louro
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 3 dentes alho
  • 200 g de farinha de mandioca fina, sem torrar,
  • 1 colher (sopa) de polvilho azedo
  • 2 maços couve cortada bem fina
  • 250 g de bacon em cubinhos (para refogar a couve)
  • 2 dentes alho (para refogar a couve)
  • Farinha de rosca para empanar
  • Azeite quanto baste
  • Óleo para fritar
  • Gomos de laranja e torresmo para acompanhar

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Sopa de Mandioca com Ovo

Sopa de Mandioca com Ovo

Ingredientes:

  • 2 kg de mandioca cozida;
  • 1 paio;
  • 2 gomos de linguiça calabresa defumada;
  • 100 g de bacon em cubos;
  • 3 dentes de alho picados;
  • 1 cebola picada;
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde;
  • Orégano;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino;
  • Pimenta-cambuci, cortada em cubos;
  • 2 ovos inteiros.

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Croquete de Mandioca e Paio

Croquete de Mandioca e Paio

Ingredientes:

  • 500 g de mandioca cozida e espremida
  • 250 g de paio moído
  • 1 cebola pequena ralada
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 gemas
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Farinha de rosca para empanar
  • 2 claras para empanar

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Sopa de Mandioca com Ovo

Sopa de Mandioca com Ovo

Ingredientes:

  • 2 kg de mandioca cozida;
  • 1 paio;
  • 2 gomos de linguiça calabresa defumada;
  • 100 g de bacon em cubos;
  • 3 dentes de alho picados;
  • 1 cebola picada;
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde;
  • Orégano;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino;
  • Pimenta-cambuci, cortada em cubos;
  • 2 ovos inteiros.

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Cozido à Portuguesa Especial

Cozido à Portuguesa EspecialIngredientes do Cozido à Portuguesa Especial:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 500 g de acém cortado em cubos
  • 500 g de peito de frango, sem pele, cortado em 6 pedaços
  • 1 litro de água fervente
  • 3 colheres (chá) de sal
  • 1 espiga de milho cortada em 3 partes (220 g)
  • 1 gomo de paio defumado cortado em cubos
  • 200 g de bacon picado
  • 4 batatas grandes cortadas em rodelas
  • 200 g de mandioquinha em cubos grandes
  • 2 cenouras médias em rodelas
  • ½ repolho pequeno cortado grosseiramente
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino

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